Mole Rojo con Pollo

Mole Rojo con Pollo: Receta Mexicana Tradicional y Deliciosa

El Mole Rojo con Pollo es un platillo típico mexicano, lleno de sabor y tradición. Este mole destaca por su color vibrante, que proviene de una mezcla de chiles secos, especias y chocolate, creando una salsa rica y compleja.

Perfecto para disfrutar en días especiales, y aún mejor cuando lo acompañas con arroz blanco, tortillas de maíz o unos frijoles refritos. Este mole es una excelente opción para una comida casera que siempre será bien recibida en la mesa.

Ingredientes

• 4 piezas de pollo (muslos o pechugas, según preferencia)
• 3 chiles ancho
• 3 chiles guajillo
• 2 chiles pasilla
• 1 tortilla de maíz
• 2 cucharadas de ajonjolí tostado
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 tablilla de chocolate mexicano
• 2 cucharadas de almendras
• 2 clavos de olor
• 1 rama de canela
• 1 pizca de comino
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 litro de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto

¿Cómo se prepara el Mole Rojo con Pollo?

1. Prepara los chiles: Tuesta los chiles ancho, guajillo y pasilla en un comal a fuego medio, cuidando de que no se quemen. Luego, remójalos en agua caliente durante 10 minutos hasta que estén suaves. Licúalos con el ajo, cebolla, almendras, clavos, comino y canela, agregando un poco del agua de remojo si es necesario.
2. Dora la tortilla y ajonjolí: En un sartén, dora la tortilla de maíz y el ajonjolí. Luego, agrégalos a la mezcla de los chiles licuados para espesar la salsa.
3. Cocina el pollo: En una olla grande, calienta el aceite y sella las piezas de pollo por ambos lados hasta que estén doradas. Retira el pollo y reserva.
4. Cocina la salsa: En la misma olla, vierte la salsa de chiles y fríela durante unos 5 minutos, removiendo constantemente. Añade el chocolate mexicano y cocina hasta que se disuelva completamente.
5. Agrega el caldo y el pollo: Vierte el caldo de pollo y regresa las piezas de pollo a la olla. Cocina a fuego bajo durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa haya espesado.
6. Sirve: Sirve el mole rojo con el pollo en un plato acompañado de arroz blanco y tortillas.

Para una experiencia única, el mole coloradito con carne de res ofrece una mezcla de dulzura y picante perfecta, destacando el sabor de la carne. El mole de Xico con pollo, típico de Veracruz, es otro clásico que incorpora un toque frutal delicioso.

Si te gusta experimentar, el mole de almendra con cerdo brinda una textura suave y cremosa que eleva cualquier platillo. Para ocasiones especiales, el mole chichilo con pavo es una opción única con su mezcla de chiles y especias ahumadas. Y si te atreves con algo diferente, el mole prieto con costillas es una receta de Guerrero que no te puedes perder

Utensilios a utilizar

• Olla grande
• Sartén
• Comal
• Licuadora
• Cuchara de madera

Tiempos de Preparación y Porciones

• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Porciones: 4
• Denominación y origen: Mole Rojo, México

Información nutricional (por porción aproximada)

• Calorías: 500 kcal
• Proteínas: 30 g
• Grasas: 25 g
• Carbohidratos: 45 g
• Fibra: 10 g

Video recomendado: Torta Chifón de Naranja

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Opciones Adicionales

• Más picante: Agrega chiles de árbol si prefieres una salsa más picante.
• Versión con pavo: Puedes sustituir el pollo por pavo para una opción diferente.
• Sustituir el chocolate: Si no tienes chocolate mexicano, puedes usar cacao amargo o chocolate oscuro.

Consejos y Tips

• Remoja los chiles el tiempo suficiente para que estén bien suaves, lo que facilitará la preparación de la salsa.
• Puedes hacer la salsa de mole con antelación y guardarla en el refrigerador por hasta 3 días.
• Sirve el mole con semillas de ajonjolí tostado espolvoreadas por encima para un toque final perfecto.

Beneficios de los Ingredientes

• Chiles secos: Son ricos en antioxidantes y vitamina C, que fortalecen el sistema inmunológico.
• Chocolate mexicano: Aporta energía y antioxidantes gracias a su contenido de cacao.
• Pollo: Es una fuente magra de proteínas, ideal para mantener la masa muscular.

FAQs sobre el Mole Rojo con Pollo

1. ¿El mole rojo es picante?
   Depende de los chiles que uses. Los chiles guajillo y ancho son suaves, pero puedes agregar más picante si añades chile de árbol.
2. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
   Sí, puedes sustituir el pollo por pavo, cerdo o incluso hacer una versión vegetariana con setas.
3. ¿Puedo hacer el mole con antelación?
   Sí, puedes preparar la salsa de mole con días de antelación. Guárdala en el refrigerador y caliéntala antes de servir.
4. ¿Qué puedo servir como acompañamiento?
   El mole rojo es perfecto con arroz blanco, tortillas de maíz y frijoles refritos.
5. ¿Puedo congelar el mole?
   Sí, el mole rojo se puede congelar en porciones y dura hasta 2 meses en el congelador.
6. ¿Cuánto tiempo dura el mole en el refrigerador?
   El mole rojo se conserva bien en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético.

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