Ñoquis a la boloñesa

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Esto ñoquis a la boloñesa son tan deliciosos que tu comensales pedirán repetición y nosotros te vamos a enseñar a prepararlos paso a paso.

Ahora solo tienes que reunir los ingredientes y cocinar junto a nosotros estos sabrosos ñoquis a la boloñesa, elaborado a base de patata y una espectacular salsa de tomate.

En nuestro recetario tenemos otras opciones igual de sabrosas como por ejemplo unos Ñoquis con salsa de champiñones o unos Ñoquis con tomate. Sea cual sea la salsa que le pongamos, te van a encantar.

Ñoquis a la boloñesa

Ingredientes:

Para los ñoquis:

  • 600 gr. de patata
  • 1 yema de huevo
  • 100 gr. de queso parmesano en polvo
  • 145 gr. de harina
  • 1 plato de harina
  • Sal
  • Pimienta

Para la salsa:

  • 200 gr. de carne picada mixta
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • 100 ml. de vino tinto
  • 200 gr. de tomate frito natural
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de tomillo
  • 2 cebollas 1 diente de ajo
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 1 cucharada de sal
  • 3 cucharada de queso parmesano
  • 1 cucharada de pimienta
  • 1 cucharada de perejil o albahaca
  • rallado
  • Aceite de oliva

¿Cómo preparar los ñoquis a la boloñesa?

  • Lava las patatas y ponlas a hervir unos veinte minutos en una olla grande con bastante agua y una pizca de sal.
  • No les quites la piel. Intenta también que las patatas tengan el mismo tamaño para que se cuezan igual.
  • Mientras las patatas se cuecen puedes ir preparando la salsa. Para ello, pela la cebolla y el ajo los pica la cebolla bien finitos. Corta el pimiento en tiras pequeñas y la zanahoria en daditos.
  • Si quieres, puedes triturar los ingredientes para que queden en trocitos pequeños. Calienta una sartén con un chorro de aceite de oliva y pocha primero el ajo y la cebolla, removiendo bien y con el fuego a media potencia.
  • Después añade las otras verduras para que se pochen también. Salpimienta la carne e incorpóralas a la sartén cuando las verduras estén bien pochadas.
  • Remueve durante varios minutos hasta que la carne tenga buen color y deja que se vaya guisando a fuego medio.
  • Las patatas ya tendrían que estar hechas, de modo que apaga el fuego y sácalas de la olla. Hay que esperar a que se enfríen un poco para empezar a preparar la masa de los ñoquis.
  • A continuación, añade el vino tinto a la carne y espera a que se evapore el alcohol para espolvorear la pastilla de caldo de carne.
  • Remueve bien y deja cocinar, a media potencia, durante unos minutos. Agrega un vaso de agua, el tomillo, una hoja de laurel y baja la potencia del fuego.
  • Remueve de nuevo y vigila de vez en cuando para comprobar que la salsa se hace bien.
  • Rectifica de sal si es necesario y añade el tomate. Reduce a fuego lento y deja que se vaya guisando poco a poco.
  • Mientras se guisa la carne con las especias, le quitamos la piel a las patatas y después las pasamos por un pasapuré o las machacamos con un tenedor.
  • Forma el puré tan bien como puedas y lo mezclas con la yema de huevo, el queso parmesano en polvo, los 145 gr. de harina, y salpimienta a tu gusto. Amasa hasta hacer una masa compacta.
  • Enharina una superficie plana y ve cogiendo porciones y haciendo cilindros grueso que luego cortaremos en trozos.
  • Aplástalos un poco para darles la forma de los ñoquis y cuécelos en una olla con bastante agua durante unos cinco minutos para que estén tiernos.
  • Finalmente solo tendremos que incorporar los ñoquis a la salsa y añadirle un puñado de perejil picado o un poquito de albahaca.
  • Remueve bien para que la salsa se integre bien en tus ñoquis y ya tienes tu plato listo para comer. No olvides de espolvorear queso parmesano antes de servir, buen provecho.
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