Paella de Mariscos con Gambas Rojas: Receta Española de Lujo

Paella de Mariscos con Gambas Rojas: Receta Española de Lujo

La Paella de Mariscos con Gambas Rojas es una versión exquisita de este plato español, donde las gambas rojas, conocidas por su sabor intenso y jugoso, se combinan con arroz bomba y otros mariscos para crear una paella llena de sabor mediterráneo. Este plato es perfecto para una ocasión especial o una reunión familiar, resaltando lo mejor de los ingredientes del mar.

Para acompañar esta Paella de Mariscos con Gambas Rojas, puedes servir una ensalada de rúcula y aguacate, pan rústico o una ensalada de pimientos asados. También puedes añadir un toque cremoso con un alioli casero para complementar el sabor de los mariscos.

Ingredientes

• 300 g de arroz bomba
• 200 g de gambas rojas, enteras y con cáscara
• 150 g de calamares, en rodajas
• 150 g de mejillones, limpios y sin concha
• 150 g de almejas, limpias
• 1 pimiento rojo, en tiras
• 1 tomate maduro, rallado
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 litro de caldo de pescado o mariscos, caliente
• Hebras de azafrán o colorante alimentario
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Rodajas de limón y perejil fresco para decorar

¿Cómo se prepara la Paella de Mariscos con Gambas Rojas?

Paso a paso:

1. Preparar la base de la paella: En una paellera, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, y sofríe hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.
2. Añadir el tomate y el azafrán: Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que el líquido se reduzca y la mezcla se espese. Agrega las hebras de azafrán y remueve bien para que suelten su color y aroma.
3. Incorporar el arroz y el caldo: Añade el arroz a la paellera y mezcla bien con el sofrito para que absorba los sabores. Vierte el caldo caliente sobre el arroz y mezcla suavemente.
4. Añadir los mariscos: Coloca las rodajas de calamar, mejillones y almejas en la paellera. Luego, distribuye las gambas rojas sobre el arroz para que se cocinen con el calor de la paella.
5. Cocinar la paella: Cocina a fuego medio-alto durante 10 minutos, luego baja el fuego y cocina de 8-10 minutos adicionales sin remover, hasta que el arroz absorba el caldo y esté cocido. Ajusta de sal y agrega más caldo caliente si es necesario.
6. Reposar y servir: Apaga el fuego y deja reposar la paella unos minutos. Decora con rodajas de limón y perejil fresco antes de servir.

Utensilios a utilizar

• Paellera o sartén grande
• Cuchillo y tabla de cortar
• Cuchara de madera

Tiempos de preparación y porciones

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 35 minutos
• Porciones: 4-6
• Origen: Cocina española

Información nutricional (aproximada por porción)

• Calorías: 370 kcal
• Proteínas: 22 g
• Grasas: 8 g
• Carbohidratos: 50 g

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Opciones adicionales

Para un toque extra de sabor, puedes añadir una pizca de pimienta de cayena al sofrito o un poco de pimentón dulce. También puedes incorporar otros mariscos, como vieiras o langostinos, para una mayor variedad de sabores.

Consejos y tips

• Usa arroz bomba: Este arroz absorbe bien el caldo sin perder su forma.
• No remuevas el arroz: Una vez añadido el caldo, evita mover el arroz para conseguir la costra característica.
• Ajusta el nivel de sal: Prueba la paella antes de añadir más sal, ya que el caldo y los mariscos pueden aportar suficiente salinidad.

Beneficios de los ingredientes

• Arroz: Proporciona energía y es bajo en grasas.
• Mariscos: Fuentes de proteínas y minerales como zinc y hierro.
• Pimientos y ajo: Aportan vitaminas y antioxidantes, dando un toque especial al plato.

Preguntas frecuentes sobre la Paella de Mariscos con Gambas Rojas

1. ¿Es necesario usar arroz bomba?
   Sí, el arroz bomba es ideal para paella, ya que absorbe bien el caldo sin perder su textura.
2. ¿Puedo hacer esta receta sin gambas rojas?
   Claro, puedes sustituirlas con otros mariscos o añadir más mejillones y almejas.
3. ¿Qué tipo de caldo es mejor usar?
   Un caldo de pescado o de mariscos es ideal para potenciar el sabor de los ingredientes de mar.
4. ¿Es necesario usar azafrán?
   El azafrán le aporta un color y sabor característico, aunque puedes usar colorante alimentario como alternativa.
5. ¿Puedo hacer esta receta en una sartén si no tengo paellera?
   Sí, una sartén grande y plana puede servir como alternativa.
6. ¿Es necesario dejar reposar la paella antes de servir?
   Sí, unos minutos de reposo permiten que el arroz termine de absorber el caldo y se asienten los sabores.
7. ¿Cuánto tiempo dura la paella en el refrigerador?
   Puede conservarse en el refrigerador hasta por 2 días en un recipiente hermético.
8. ¿Puedo congelar la paella?
   No se recomienda, ya que el arroz puede cambiar de textura al descongelarse.
9. ¿Cómo evitar que las gambas se cocinen de más?
   Colócalas al final del proceso de cocción para que se cocinen suavemente.
10. ¿Qué hacer si el arroz necesita más tiempo de cocción?
    Añade un poco más de caldo caliente y cocina hasta que esté en su punto.

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