Paella de mariscos con pollo

La paella de mariscos con pollo es conocida también como paella mixta, al llevar tanto carne como pescado, es deliciosa y fácil de preparar, aprende paso a paso su elaboración siguiendo las indicaciones de nuestra receta que hemos preparado para ti.

Ingredientes

• 500 gr. de arroz
• 300 gr. de pollo
• 300 gr. de calamar
• 12 almejas
• 8 cigalas (o gambas grandes)
• 1 litro de caldo de pescado
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates
• Azafrán
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación de la paella de marisco y pollo

• Empezaremos lavando y cortando las verduras: el pimiento rojo en tiras pequeñas, picamos los ajos y rallamos los tomates. También limpiamos el pollo y lo troceamos si no lo hemos comprado ya así.
• Después limpiamos el marisco: Lavamos las almejas (Las ponemos a remojo con sal) y los mejillones.
• Limpiamos bien el calamar y lo troceamos en dados pequeños.
• Ponemos la paellera en el fuego con un chorro de aceite de oliva y esperamos a que se caliente. Cuando el aceite esté caliente, doraremos un poco las cigalas (solo un minuto por cada lado) y cuando cojan un color rosado las sacamos y reservamos.
• Añadimos a la sartén el ajo picado y el pimiento rojo para sofreírlo durante unos 2-3 minutos. A continuación añadimos el tomate triturado y lo sofreímos 2-3 minutos más. El fuego tiene que estar a intensidad media.
• A continuación añadimos los trozos de calamar y el pollo y removemos para mezclar todo bien. Con el fuego a intensidad media lo dejamos unos 5 minutos.
• Cuando el pollo ya haya cogido color, añadimos el arroz y mezclamos bien nuevamente. Pasados un par de minutos añadimos 1 litro de caldo de pescado y removemos para repartir el arroz por la paellera.
• Subimos el fuego y esperamos a que hierva un poco para entonces echarle el azafrán y un poquito de sal.
• Pasados 5 minutos es el momento de incorporar las almejas y los mejillones. Los hundimos un poco en el arroz para que se hagan mejor. Tardará más o menos unos 15-20 minutos en hacerse.
• Importante colocar la tapa para que se consuma mejor el caldo. Si vemos que se queda sin caldo, entonces tenemos que echar un poco más. Probamos el arroz, y cuando esté a nuestro gusto, apagamos y dejamos reposar y listo, es hora de disfrutar esta deliciosa paella de pollo y mariscos.