Receta de palta rellena con pollo, dada la majestuosidad visual y el apetito que despierta esta entrada o primer plato, también es conocido como Palta a la Reina.
Ingredientes :
- 2 paltas o aguacates pelados sin pepa y partidos por la mitad.
- Jugo de 1 limón.
- 2 pechugas de pollo cocidas y deshilachadas.
- 2 zanahorias medianas cocidas y picadas.
- 1 taza de choclo cocido.
- 4 cucharadas de mayonesa.
- ¼ de taza de perejil picado.
- Sal.
- Pimienta.
- 1 huevo cocido y cortado en rodajas.
Para resaltar:
Se consigue un mejor sabor si se sirve el relleno de pollo y verduras relativamente frío, pues el calor del relleno podría calentar el aguacate o palta.
Preparación:
- Rociar las paltas previamente peladas, con el jugo de limón para evitar que se oxiden o se vuelvan negruzcas.
- Sazonarlas con sal y pimienta.
- Mezclar en un recipiente las pechugas de pollo deshilachadas con los granos de choclo, la zanahoria y el perejil picado.
- Mezclar con la mayonesa necesaria y sazonar.
- Colocar la mitad de palta y rellenarla con la mezcla del pollo y las verduras.
- Adornar con rodajas de huevo cocido y espolvorear con abundante perejil picado.
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