Panqueques de zanahoria con glaseado de queso crema

Panqueques de Zanahoria con Glaseado de Queso Crema: Un Desayuno Delicioso

Disfruta de un desayuno único y delicioso con estos panqueques de zanahoria con glaseado de queso crema. Inspirados en el clásico pastel de zanahoria, estos panqueques son esponjosos y ligeramente especiados, con un toque dulce y cremoso gracias al glaseado de queso crema. Son perfectos para sorprender en un brunch o para darle un giro especial a tus mañanas.

Acompaña estos panqueques con un café negro o latte, un zumo de naranja recién exprimido, o un batido de plátano. También puedes añadir un poco de miel o nueces tostadas para realzar los sabores.

Ingredientes

• Para los panqueques:
  • 1 taza de harina de trigo
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1 huevo grande
  • 1 taza de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de zanahoria rallada finamente
• Para el glaseado de queso crema:
  • 100 g de queso crema, a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de azúcar glass
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• Para decorar:
  • Nueces picadas (opcional)
  • Zanahoria rallada fina (opcional)
  • Un chorrito de miel o jarabe de arce (opcional)

¿Cómo se preparan los Panqueques de Zanahoria con Glaseado de Queso Crema?

1. Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, tamiza la harina, el azúcar moreno, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias (canela, jengibre y nuez moscada).

2. Preparar la mezcla líquida: En otro bol, bate el huevo y añade la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que esté bien combinado.
3. Combinar y mezclar: Vierte la mezcla líquida en los ingredientes secos y remueve suavemente hasta obtener una masa homogénea. Incorpora la zanahoria rallada, mezclando con cuidado.
4. Cocinar los panqueques: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con mantequilla. Vierte porciones de la masa en la sartén, formando panqueques de aproximadamente 10 cm de diámetro. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean cocidos.
5. Preparar el glaseado de queso crema: Mientras se cocinan los panqueques, bate el queso crema y la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que esté suave. Añade el azúcar glass y el extracto de vainilla, y bate hasta obtener una mezcla cremosa y uniforme.

6. Servir: Sirve los panqueques calientes, apilados y cubiertos con una generosa capa de glaseado de queso crema. Decora con nueces picadas, zanahoria rallada y un chorrito de miel o jarabe de arce si lo deseas.

Utensilios a Utilizar

• Bol grande para mezclar
• Batidor manual o eléctrico
• Sartén antiadherente
• Espátula
• Cucharón para la masa
• Batidora eléctrica para el glaseado

Tiempos de Preparación y Porciones, Denominación de la Receta y Origen

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Porciones: 4 personas (8-10 panqueques)
• Denominación: Panqueques de Zanahoria con Glaseado de Queso Crema
• Origen: Inspirado en la repostería americana

Información Nutricional (por porción)

• Calorías: 380 kcal
• Proteínas: 7 g
• Grasas: 22 g
• Carbohidratos: 40 g
• Fibra: 2 g

Opciones Adicionales

• Versión sin gluten: Usa harina sin gluten en lugar de harina de trigo.
• Versión vegana: Sustituye el huevo por un sustituto vegano, la leche por leche de almendra, la mantequilla por aceite de coco y el glaseado por una versión vegana.
• Añadir frutas: Incorpora pasas o trocitos de piña a la masa para un sabor aún más parecido al pastel de zanahoria.

Consejos y Tips

• Rallado fino: Ralla la zanahoria finamente para que se mezcle bien en la masa y no afecte la textura de los panqueques.
• Glaseado suave: Asegúrate de que tanto el queso crema como la mantequilla estén a temperatura ambiente para que el glaseado quede suave y cremoso.
• No sobrecargar la masa: Mezcla los ingredientes solo hasta que estén combinados para mantener los panqueques esponjosos y ligeros.

Beneficios de Ingredientes

• Zanahoria: Rica en betacaroteno, vitamina A y antioxidantes, la zanahoria contribuye a la salud de la piel, la vista y el sistema inmunológico.
• Queso crema: Aporta proteínas y calcio, además de un delicioso sabor cremoso.

Preguntas Frecuentes sobre los Panqueques de Zanahoria con Glaseado de Queso Crema

1. ¿Puedo usar zanahoria rallada gruesa? Es mejor usar ralladura fina para que se mezcle bien en la masa y no afecte la textura de los panqueques.
2. ¿Cómo puedo hacer un glaseado más ligero? Puedes usar yogur griego en lugar de queso crema para un glaseado más ligero y con menos calorías.
3. ¿Puedo preparar el glaseado con antelación? Sí, puedes preparar el glaseado con antelación y mantenerlo refrigerado hasta por 2 días.
4. ¿Qué otras especias puedo añadir? Prueba con cardamomo o clavo de olor para un toque diferente.
5. ¿Puedo congelar los panqueques? Sí, puedes congelar los panqueques sin el glaseado y recalentarlos en el horno o tostadora antes de servir.
6. ¿Qué hago si la masa es demasiado líquida? Si la masa está demasiado líquida, añade un poco más de harina hasta alcanzar la consistencia deseada.

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