Pechugas rellenas con mayonesa verde

Ingredientes :

• ½ taza de espinacas cortadas
• 1 litro de agua
• 2 cucharadas de agua
• 2 dientes de ajos
• 2 pechugas de pollo deshuesadas
• 2 tabletas de caldo de gallina o pollo
• 2 tajadas de jamón
• 4 cucharadas de mayonesa
• 4 hojas de espinacas enteras
• 4 tajadas de queso
• 6 ciruelas pasas papel aluminio para envolver
• sal y pimienta al gusto

¿Como preparar pechugas rellenas con mayonesa verde?

• Salpimentar las pechugas. Formar las pechugas colocando una capa de espinacas, una de jamón, una de queso y una de ciruelas y enrollar firmemente.
• Envolver las pechugas en el papel de aluminio de manera que queden apretadas y listas para la cocción. Poner a hervir las pechugas en agua con las tabletas de caldo de gallina durante 20 minutos.
• Cortar las pechugas en rodajas y reservar.
• En la licuadora, procesar las espinacas con la mayonesa, el agua y los ajos hasta formar una salsa homogénea.
• Calentar la salsa y servir bañando las pechugas rellenas con la salsa de mayonesa.
• Acompañar con una ensalada de zanahorias y mango.