Pechugas rellenas con mayonesa verde

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Ingredientes :

  • ½ taza de espinacas cortadas
  • 1 litro de agua
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 dientes de ajos
  • 2 pechugas de pollo deshuesadas
  • 2 tabletas de caldo de gallina o pollo
  • 2 tajadas de jamón
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 4 hojas de espinacas enteras
  • 4 tajadas de queso
  • 6 ciruelas pasas papel aluminio para envolver
  • sal y pimienta al gusto

¿Como preparar pechugas rellenas con mayonesa verde?

  • Salpimentar las pechugas. Formar las pechugas colocando una capa de espinacas, una de jamón, una de queso y una de ciruelas y enrollar firmemente.
  • Envolver las pechugas en el papel de aluminio de manera que queden apretadas y listas para la cocción. Poner a hervir las pechugas en agua con las tabletas de caldo de gallina durante 20 minutos.
  • Cortar las pechugas en rodajas y reservar.
  • En la licuadora, procesar las espinacas con la mayonesa, el agua y los ajos hasta formar una salsa homogénea.
  • Calentar la salsa y servir bañando las pechugas rellenas con la salsa de mayonesa.
  • Acompañar con una ensalada de zanahorias y mango.
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