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Pernil al horno venezolano

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Aprende a preparar este delicioso pernil al horno venezolano siguiendo paso a paso las indicaciones de nuestra receta casera.

Solo tienes que comprar los ingredientes, ponerte el delantal y cocinar junto a nosotros esta exquisita receta de pernil al horno que puedes servir acompañada con unas papas al horno

Pernil al horno venezolano

Ingredientes 

  • 1 pernil de cerdo de 6 kg.
  • 2 cebollas grandes
  • 20 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de salsa inglesa
  • 9 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida
  • 1/2 taza de vinagre de vino
  • 1 taza de vino tinto
  • 2 tazas de zumo de naranja
  • 1 rama de tomillo
  • 1 rama de perejil
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de orégano
  • 2 cucharadas de ralladura de naranja
  • 1 limón
  • 1/2 taza de aceite

¿Cómo preparar pernil al horno venezolano?

  • Para empezar a preparar el pernil al horno venezolano, corta la cebolla en trozos medianos y machaca los ajos junto con el aceite.
  • Luego, procesa todo en la licuadora y vierte en un envase de vidrio.
  • Agrega en el mismo recipiente la salsa inglesa, la pimienta, el vinagre, siete cucharadas de sal, el vino, el orégano, el tomillo, el laurel, las pasas, el zumo de naranja, el perejil picado y la ralladura.
  • Mezcla bien para integrar todos los ingredientes. Lava la pieza de pernil con abundante agua y elimina el exceso de grasa que pueda tener.
  • Luego frótala con los limones y cúbrela con las dos cucharadas de sal restantes.
  • Coloca el pernil en una bandeja grande y con un cuchillo hacer varios orificios.
  • Baña la pieza de pernil con la mitad del adobo preparado vigilando que quede bien impregnado por todas partes y que entre el jugo por los orificios, para que se sazone bien por dentro.
  • Tapa la bandeja con papel aluminio, mete el pernil en la nevera y déjalo reposar toda la noche.
  • A la mañana siguiente, saca el pernil y echa un poco más de adobo, pero no lo gastes todo.
  • Precalienta el horno a 200°C y espera que el pernil esté a temperatura ambiente para hornearlo.
  • Sube la temperatura del horno a 220°C, mete el pernil y deja cocer hasta que la carne esté blanda y se despegue fácilmente del hueso.
  • Lo ideal es hornear el pernil una hora por cada kilo, es decir, si tu pieza es de 6 kg., deberás hornear el pernil durante seis horas.
  • Cada dos horas, abre el horno y agrega al pernil un poco más de adobo.
  • También deberás rascar la costra que se adhiera en el fondo de la bandeja y colocarla encima del pernil para enriquecer aún más su sabor.
  • Una vez que el pernil esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar durante veinte minutos.
  • Luego, estará listo tu pernil al horno venezolano para disfrutar, buen provecho.

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