Pernil al horno a la naranja

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Hoy te enseñaremos a preparar este sabroso pernil al horno a la naranja paso a paso siguiendo las indicaciones que te dejamos a continuación para obtener como resultado una carne jugosa, sabrosa, tierna y llena de sabor como para chuparse los dedos.

Ahora solo tienes que reunir los ingredientes y preparar junto a nosotros esta deliciosa receta de pernil al horno a la naranja que puedes servir acompañado con una buena porción de patatas a lo pobre con pimientos o unas patatas al horno con cebolla.

Pernil al horno a la naranja

Ingredientes

  • 1 pernil de 6 kg
  • 14 dientes de ajo
  • 2 ramas de tomillo
  • 2 cucharadas de comino
  • 3 cucharadas de orégano molido
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 taza de mermelada de naranja
  • 2 tazas de zumo de naranja
  • 1/4 de taza de vinagre de vino
  • 1 taza de jerez
  • 1/2 taza de mostaza
  • 1 cucharada de jengibre molido
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida

¿Cómo preparar pernil al horno a la naranja?

  • Esta receta de pernil al horno a la naranja se comienza a preparar el día anterior. Lo primero que deberás hacer es limpiar el pernil, eliminando el exceso de grasa que pueda tener y lavándolo con agua.
  • Después de que hayas limpiado el pernil, corta el limón en dos y frota el pernil con ambos trozos.
  • Con un cuchillo, haz agujeros desde la piel del pernil al hueso para verter en ellos el adobo que vamos a preparar a continuación.
  • Coloca el pernil en una bandeja, salpiméntalo y reserva. Para preparar el aderezo con el que vamos marinar y adobar el pernil, empieza machacando los dientes de ajo y agrégalos a un bol grande.
  • Luego añade el zumo de naranja, el jerez y el vinagre de vino. Mezcla para integrar con el ajo machacado.
  • Añade al bol el orégano, el tomillo, el jengibre, la mostaza, el comino y la salsa de soja.
  • Remueve para integrar todos los ingredientes y baña con esta preparación la pieza pernil, vigilando que entre suficiente aderezo por los orificios hechos con el cuchillo.
  • Tapa el pernil con abundante papel aluminio y guarda en la nevera.
  • Lo ideal es que el pernil repose al menos doce horas para que se concentren bien los aromas y absorba más sabor. Cuanto más tiempo marines el pernil, mejor sabor tendrá.
  • El día que vayas a hornear el pernil, precalienta el horno a 200°C.
  • Luego, saca el pernil de la nevera y extrae todo el jugo que ha botado durante el tiempo de reposo y consérvalo.
  • Mete el pernil al horno tapado con papel aluminio y deja hornear una hora por cada kilogramo, es decir, tu pieza tiene que hornearse durante seis horas.
  • Deberás abrir el horno, destapar la bandeja y bañar la pieza con el aderezo que retiraste de la bandeja.
  • También te sugerimos que despegues las costras que se forman al fondo y bordes de la bandeja y las coloques encima de la pieza, dan mucho sabor.
  • Cuando falte una hora para que el pernil esté listo, calienta en una olla pequeña la mermelada con las hojas de laurel y un chorrito del jugo de la marinada.
  • Luego que hayan pasado cinco minutos, pincela el pernil con un poco de esta mezcla y reserva el resto.
  • Cuando el pernil esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar durante veinte minutos.
  • Luego destápalo, corta las porciones que vayas a servir y vierte sobre cada trozo un poco de la salsa de mermelada.
  • ¿Qué tal te quedó tu pernil al horno a la naranja? ¡Sabemos que está irresistible! ¡A comer!
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