Pan de jamón venezolano

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El Pan de Jamón es un clásico de las comidas que nunca falta en las mesas navideñas venezolanas.

Actualmente existen variaciones de la receta tradicional, como incorporar queso crema en el relleno o hacerlo con masa de hojaldre.

Un buen pan de jamón debe tener suficiente relleno, es por ello que yo particularmente prefiero colocar el jamón hasta los bordes y luego cerrarlo de forma muy minuciosa.

Si bien es una receta que se llevará su tiempo, ya que como en todo pan debemos dejar tiempo suficiente para que la masa crezca, bien vale la pena su preparación, nada mejor que un pan de jamón recién salidito del horno.

Aquí les dejo la receta.

Pan de jamón venezolano

Ingredientes para unos 4 panes de Jamón:

  • 1 Kilo de harina de trigo + 200 gramos que reservaremos
  • 2 cucharadas de levadura fresca (en granos o en pasta)
  • 250 ml de agua
  • 100 gramos de Mantequilla
  • 2 Huevos + 1 Huevo que usaremos para pintar el pan
  • 3 cucharadas de Azúcar
  • 1 cucharada de Sal
  • 250ml de Leche
  • 500 gramos de Tocineta Ahumada
  • 1 ¾ kilos de Jamón Ahumado
  • 300 gramos de Pasas
  • 400 gramos de Aceitunas cortadas en rueditas

¿Cómo preparar el pan de jamón?

  • En una taza de agua tibia colocamos las dos cucharadas de levadura frescas. Dejamos reposar 8 minutos.
  • Agregamos el azúcar y la sal a la leche y mezclamos bien.
  • Sobre una superficie limpia, colocamos 1kg de harina de trigo en forma de volcán (con un hueco en el centro).
  • Agregamos poco a poco la levadura que hemos dejado crecer por 8 minutos, y mezclamos con la mano.
  • Seguidamente agregamos los dos huevos y la mantequilla y continuamos mezclando.
  • Posteriormente agregamos poco a poco la leche hasta que la masa se haya unificado por completo.
  • Debemos obtener una masa que despega de los dedos, si por el contrario notamos que la masa aún está un poco suave, iremos agregando poco a poco los otros 200 gramos de harina de trigo.
  • Tapamos la masa con un paño limpio y la dejamos reposar en un lugar fresco y sin corrientes aprox 45 min, tiempo tras el cual habrá crecido casi hasta doblar su volumen.
  • Pasado el tiempo, Dividimos la masa en 4 partes iguales.
  • Tomamos una de ellas y la extendemos hasta que quede de unos 2 milímetros de grosor, intentando formar un rectángulo de 40cm x 50cm aprox.
  • Cubriremos completamente el rectángulo con el jamón, agregamos la tocineta ahumada, y luego las aceitunas cortadas en rueditas y las pasas.
  • Enrollamos el pan desde uno de los extremos sin presionar demasiado.
  • Sellamos el extremo y las puntas con los dedos, nos podemos ayudar si nos mojamos la punta de los dedos con un poco de agua.
  • Se deja reposar el pan 45 minutos.
  • Antes de meter el pan al horno batimos ligeramente el huevo y pintamos el pan por encima.
  • Horneamos alrededor de 50 min a 130°C.
4/5 (3 Reviews)
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