Pavo al champagne

Pavo al champagne, aprende a preparar esta deliciosa receta casera paso a paso, ideal para la cena navideña. 

Ingredientes:

• 1 pavo
• 400 gramos de salchicha
• 1 cebolla
• un diente de ajo
• 1 manojo de perejil
• 150 gramos de tocino magro
• 250 gramos de zanahorias
• 1 rama de apio
• 300 gramos de carne de ternera
• 1 vaso de champagne
• 1 trozo de tocino
• 80 gramos de manteca
• Sal y pimienta

Preparación del Pavo al champagne

• Para preparar el relleno picamos el ajo y la cebolla.
• Por otro lado derretimos 30 gramos de manteca en una sartén e incorporamos los ingredientes picados, rociados con un vaso de champagne.
• Dejamos reducir a la mitad. Picamos el hígado, el perejil y mezclamos ambos ingredientes, incorporando la salchicha. Salpimentamos
• Rellenamos el pavo y lo atamos, envolveindo en las tiras de tocino.
• Cortamos el tocino, la carne de ternera en cubitos y derretimos el resto de la manteca en una sartén, incorporando el tocino y colocando el pavo, dándolo vueltas par que se dore de manera uniforme.
• Dejamos cocer a fuego lento y cortamos en daditos las zanahorias bien limpias. Incorporamos estas hortalizas alrededor del pavo, como también los cubitos de carne de ternera.
• Dejamos cocer a fuego lento durante diez minutos y rociamos la carne con eL resto de la bebida alcohólica. Dejamos hervir, tapamos y cocemos a fuego lento.
• Cuando la cocción esté terminada desgrasamos la salsa.

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