Esta es una receta muy sencilla y barata que además se realiza en el horno requiriendo un tiempo de preparación muy corto, ideal para las próximas fiestas navideñas.
INGREDIENTES :
- 1 pechuga de pollo deshuesada y entera por comensal
- Queso parmesano o provolone para el relleno (unos 50 gramos por pechuga)
- 4 tiras de bacon por pechuga
A partir de aquí los ingredientes se calculan para 4
comensales :
- 4 zanahorias
- 2 cebollas grandes
- Un vaso de de vino tinto (250 ml)
- Un vaso de agua (250 ml)
- Aceite virgen extra de oliva (2 cucharadas)
- Sal
- Pimienta
- Harina de trigo
- Hilo para atar carne asada
Preparación :
Abrimos las pechugas por la mitad y las rellenamos con el queso. Cerramos las dos mitades y las envolvemos con las tiras de bacon de manera que la pechuga quede completamente encerrada. Esta técnica es francesa y se utiliza para evitar que la carne de ave quede demasiado seca cuando se hace al horno.
A continuación es conveniente atar la carne para que no pierda la forma y el bacon quede bien apretado a la pechuga.
En una fuente de barro o similar que pueda ir al horno incorporamos las cebollas y las zanahorias cortadas en juliana añadiendo el aceite, el agua y el vino. Salpimentamos.
Sobre la cama de verduras colocamos las pechugas e introducimos al horno precalentado a 170 grados durante una hora aproximadamente (o hasta que las percibimos hechas). Si vamos a servir el bacon también – que no siempre se hace – daremos unos diez minutos de gratinador para que se ponga dorado y crujiente, dando la vuelta a la pechuga para que se haga por todos lados.
Transcurrido el tipo de horneo, sacamos la cazuela y vertemos el líquido y las verduras en el vaso de la trituradora para hacer la salsa. A esta salsa añadimos un par de cucharadas de harina de trigo y llevamos al fuego removiendo hasta que espese.
Cortamos la pechuga con el bacon y la rociamos con la salsa obtenida.
