Potaje de verduras canario

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Este delicioso potaje de verduras canario que prepararemos hoy es muy delicioso y fácil de preparar y nosotros te enseñaremos como hacerlo paso a paso.

La gastronomía canaria no sólo esta influenciada por los sabores de la Península sino también por la cocina venezolana y la africana.

Si deseas probar otros platos típicos de las Islas canarias, anímate a cocinar este caldo de pescado canario y este pollo al horno con salmorejo canario, ambas opciones son muy sabrosas.

Potaje de verduras canario

Ingredientes

  • 1/4 kg. de costilla de cerdo salada
  • 1/2 taza de garbanzos secos
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 4 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 3 patatas
  • 1 calabacín
  • ½ taza de judías verdes
  • 150 gr. de calabaza
  • ½ col pequeña
  • 4 trozos de piña de maíz
  • 1 manojo de perejil
  • 250 ml. de caldo de carne
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Azafrán
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar potaje de verduras canario?

  • Antes de comenzar a preparar el potaje, coloca las costillas de cerdo en un recipiente con agua para desalarlas durante 12 horas. Una vez desaladas, sepáralas y trocéalas.
  • Coloca los garbanzos en otro recipiente y cúbrelos con agua. Debes remojarlos durante 12 horas también. Transcurrido el tiempo enjuaga y escurre.
  • El día de la preparación de tu puchero lava todas las verduras. Pica la cebolla, la parte blanca del puerro, los ajos y el perejil lo más pequeño que puedas.
  • Las zanahorias, las patatas y la calabaza trocéalas en dados pequeños después de pelarlas. Corta el calabacín del mismo tamaño y el repollo trocéalo en juliana.
  • Pica también las judías en 3 pedazos cada una. A continuación prepara un majado machacando en un mortero los ajos pelados, el perejil, un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.
  • Agrega dos cucharadas de aceite de oliva en una olla grande y cuando se caliente pon la cebolla a pochar.
  • Cuando se transparente añade el puerro, las zanahorias, el repollo, las judías y rehoga durante unos minutos.
  • Incorpora las costillas troceadas, mezcla para integrar y posteriormente sazona con un poco de sal, orégano y pimentón dulce.
  • Mezcla rápidamente y luego vierte el caldo, el majado y 3 hebras de azafrán. Da un par de vueltas, agrega los garbanzos, el maíz, cubre con agua y cocina durante 45 minutos.
  • Cuando las legumbres se ablanden, incorpora las patatas y cocina por 15 minutos más.
  • Rectifica la sal antes de retirar del fuego. Antes servir, deja reposar tu potaje de verduras canario durante 15 minutos, buen provecho.
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