Potaje de verduras canario

Este delicioso potaje de verduras canario que prepararemos hoy es muy delicioso y fácil de preparar y nosotros te enseñaremos como hacerlo paso a paso.

La gastronomía canaria no sólo esta influenciada por los sabores de la Península sino también por la cocina venezolana y la africana.

Si deseas probar otros platos típicos de las Islas canarias, anímate a cocinar este caldo de pescado canario y este pollo al horno con salmorejo canario, ambas opciones son muy sabrosas.

Ingredientes

• 1/4 kg. de costilla de cerdo salada
• 1/2 taza de garbanzos secos
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 4 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 3 patatas
• 1 calabacín
• ½ taza de judías verdes
• 150 gr. de calabaza
• ½ col pequeña
• 4 trozos de piña de maíz
• 1 manojo de perejil
• 250 ml. de caldo de carne
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Azafrán
• Aceite de oliva
• Sal

¿Cómo preparar potaje de verduras canario?

• Antes de comenzar a preparar el potaje, coloca las costillas de cerdo en un recipiente con agua para desalarlas durante 12 horas. Una vez desaladas, sepáralas y trocéalas.
• Coloca los garbanzos en otro recipiente y cúbrelos con agua. Debes remojarlos durante 12 horas también. Transcurrido el tiempo enjuaga y escurre.
• El día de la preparación de tu puchero lava todas las verduras. Pica la cebolla, la parte blanca del puerro, los ajos y el perejil lo más pequeño que puedas.
• Las zanahorias, las patatas y la calabaza trocéalas en dados pequeños después de pelarlas. Corta el calabacín del mismo tamaño y el repollo trocéalo en juliana.
• Pica también las judías en 3 pedazos cada una. A continuación prepara un majado machacando en un mortero los ajos pelados, el perejil, un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.
• Agrega dos cucharadas de aceite de oliva en una olla grande y cuando se caliente pon la cebolla a pochar.
• Cuando se transparente añade el puerro, las zanahorias, el repollo, las judías y rehoga durante unos minutos.
• Incorpora las costillas troceadas, mezcla para integrar y posteriormente sazona con un poco de sal, orégano y pimentón dulce.
• Mezcla rápidamente y luego vierte el caldo, el majado y 3 hebras de azafrán. Da un par de vueltas, agrega los garbanzos, el maíz, cubre con agua y cocina durante 45 minutos.
• Cuando las legumbres se ablanden, incorpora las patatas y cocina por 15 minutos más.
• Rectifica la sal antes de retirar del fuego. Antes servir, deja reposar tu potaje de verduras canario durante 15 minutos, buen provecho.