Pozole Rojo Tradicional

Pozole Rojo Tradicional: Receta Auténtica y Reconfortante

El pozole rojo tradicional es uno de los platos más emblemáticos de la cocina mexicana. Este guiso robusto, a base de maíz hominy y carne, es ideal para reuniones familiares y celebraciones. Su sabor profundo y su textura reconfortante lo convierten en un plato perfecto para cualquier ocasión especial.

Acompaña este pozole con rábanos frescos y rodajas de cebolla para un toque crujiente y ácido. También puedes servirlo con un lado de tostadas mexicanas para añadir un contraste crujiente. No olvides añadir una porción de guacamole para complementar el sabor con una textura cremosa.

Ingredientes:

Para el Pozole:

• 1 kg de carne de cerdo (pierna o espaldilla), cortada en cubos
• 2 tazas de maíz hominy (granos de maíz pozolero), enjuagados y escurridos
• 1 cebolla, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 4 chiles guajillo, sin semillas y desvenados
• 2 chiles ancho, sin semillas y desvenados
• 1 tomate grande, picado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Para Servir:

• Rábanos, en rodajas finas
• Cebolla morada, picada
• Limones, cortados en gajos
• Tostadas mexicanas
• Guacamole

¿Cómo se prepara el Pozole Rojo Tradicional?

1. Preparar la Salsa Roja: En una sartén grande, tuesta los chiles guajillo y ancho a fuego medio hasta que liberen su aroma, pero sin que se quemen. Coloca los chiles en un tazón con agua caliente y déjalos reposar durante 15 minutos. Escúrrelos y licúalos con el tomate, un diente de ajo, y un poco de agua hasta obtener una salsa suave. Reserva.
2. Cocinar la Carne: En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la carne de cerdo y cocina hasta que se dore por todos lados. Añade la cebolla, el ajo, el comino, el orégano, las hojas de laurel, sal y pimienta. Cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Incorporar el Maíz y la Salsa: Añade el maíz hominy y la salsa roja a la olla. Vierte suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna y el maíz esté suave.
4. Servir: Retira las hojas de laurel y ajusta el sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirve el pozole caliente con los rábanos, cebolla morada, limones, tostadas y guacamole a un lado para que cada quien pueda agregar al gusto.

Tiempo de preparación:

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 2 horas
• Porciones: 6-8

Opciones adicionales:

Puedes añadir repollo rallado o lechuga finamente picada para un toque crujiente. También es delicioso con unas gotas de salsa picante si prefieres más sabor.

Consejos:

• Para un sabor más profundo, deja reposar el pozole durante unas horas antes de servir.
• Si prefieres una versión más ligera, puedes usar pechuga de pollo en lugar de carne de cerdo.

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