Quiché de Espinacas y jamón

Esta tarta está compuesta de masa quebrada, es muy fácil de hacer la verdad y el resultado merece la pena.

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

• 250g de harina
• 125g de mantequilla en dados ablandada
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 1 cucharada de leche

Para el relleno:

• 200g de espinacas
• Tacos de jamón
• 1 huevo
• 150ml aprox de leche evaporada
• Nuez moscada
• Aceite virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Queso rallado

¿Cómo preparar quiché de espinacas y jamón?

• Preparamos la masa: Hacemos una especie de volcán en la superficie de trabajo. En ese hueco que hacemos ponemos el huevo, la mantequilla y la sal y comenzamos a mezclar.
• Poco a poco vamos mezclando ingredientes hasta conseguir una textura granulosa. Añadimos la leche y amasamos bien para que quede todo bien integrado.
• Formamos una bola, tapamos con film transparente y la metemos al frigo como poco 1 hora. Precalentamos el horno a 180º.
• Preparamos la masa y para ello con un rodillo la dejamos con unos 2 mm de grosor. Engrasamos un molde y la ponemos por encima adaptándola bien. Pinchamos la superficie y recortamos los bordes.
• Horneamos a ciegas, esto es que horneamos con un papel de hornear por encima con peso, sean legumbres, arroz,… con esto conseguimos que no se encoja la masa o se apelmace cuando se rellene.
• Lo tenemos unos 15 minutos a 190º luego quitamos el peso y el papel y lo dejamos a 170º unos 5 minutos y sacamos la masa.
• Para el relleno. Ponemos un poco de aceite en una sartén y añadimos las espinacas, salpimentamos y rehogamos.
• Las dejamos unos 10 minutos. En un recipiente batimos el huevo, añadimos los tacos de jamón y la leche evaporada.
• Mezclamos y añadimos nuez moscada sal y pimienta. Ponemos queso rallado al gusto, a mi me gusta con mucho.
• Esparcimos las espinacas por toda la base de la tarta homogeneamente e incorporamos la mezcla con el queso.
• Si queremos ponemos un poquito de queso rallado por encima y al horno otros 15 minutos. Listo!!