Quiche de pollo y espárragos

Hoy prepararemos quiche de pollo y espárragos, es una tarta salada francesa de sabor suave y muy equilibrada, puedes combinarlos con verduras, carnes o quesos.

Y nosotros te enseñaremos a prepararlo paso a paso, solo tienes que seguir las indicaciones que te dejamos a continuación.

Ingredientes para 4 personas

• 1 1/3 de tazas de harina cernida
• 1 cucharadita de sal
• 125 g de mantequilla
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cebolla finamente picada
• 50 g de granos de mostaza
• 250 g de pollo cocido y cortado en cubos
• 200 g de queso crema
• 150 g de espárragos cocidos y cortados toscamente
• 125 ml de crema 3 huevos

¿Cómo hacer quiche de pollo y espárragos?

• Mezcla la harina con la sal y 100 gramos de mantequilla. Revuelve con las manos hasta que obtengas una consistencia arenosa.
• Agrega tres cucharadas de agua fría y trabaja hasta formar una masa compacta, añade agua si es necesario, pero no la amases demasiado, refrigera.
• Mientras tanto, pre-calienta el horno a 180 °C. Extiende la pasta sobre una superficie plana y enharinada, cubre un molde para pay, coloca encima un papel encerado con frijoles crudos.
• Hornea durante 15 minutos, retira los frijoles y el papel; a esto se le llama hornear en ciego y es para que la masa no se infle con el relleno.
• Calienta la mantequilla restante con el aceite, acitrona la cebolla, agrega los granos de mostaza y el pollo, cocina cinco minutos.
• Añade el queso crema, mezclando suavemente hasta disolver, incorpora los espárragos, deja enfriar y rellena con esta mezcla la pasta horneada.
• Bate la crema con los huevos, agrega un poco de sal, vierte sobre la mezcla de pollo y mete en el horno durante 50 minutos o hasta que la superficie se dore.