Quiche de pollo y espárragos.-
Una tarta salada francesa de sabor suave y muy equilibrada, puedes combinarlos con verduras, carnes o quesos.
Ingredientes: 4 personas
- 1 1/3 de tazas de harina cernida
- 1 cucharadita de sal
- 125 g de mantequilla
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cebolla finamente picada
- 50 g de granos de mostaza
- 250 g de pollo cocido y cortado en cubos
- 200 g de queso crema
- 150 g de espárragos cocidos y cortados toscamente
- 125 ml de crema
- 3 huevos
Preparación:
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Mezcla la harina con la sal y 100 gramos de mantequilla.
Revuelve con las manos hasta que obtengas una consistencia arenosa.
Agrega tres cucharadas de agua fría y trabaja hasta formar una masa compacta, añade agua si es necesario, pero no la amases demasiado, refrigera.
Mientras tanto, precalienta el horno a 180 °C.
Extiende la pasta sobre una superficie plana y enharinada, cubre un molde para pay, coloca encima un papel encerado con frijoles crudos.
Hornea durante 15 minutos, retira los frijoles y el papel; a esto se le llama hornear en ciego y es para que la masa no se infle con el relleno.
Calienta la mantequilla restante con el aceite, acitrona la cebolla, agrega los granos de mostaza y el pollo, cocina cinco minutos.
Añade el queso crema, mezclando suavemente hasta disolver, incorpora los espárragos, deja enfriar y rellena con esta mezcla la pasta horneada.
Bate la crema con los huevos, agrega un poco de sal, vierte sobre la mezcla de pollo y mete en el horno durante 50 minutos o hasta que la superficie se dore.
