Filete de res al horno en salsa de queso

Esta contundente preparación es para aquellos amantes de la carne y los cortes magros. Además esta preparación cocida a temperatura media en el horno, permite que su término sea de aspecto terso y su textura muy blanda, realmente de una apariencia inolvidable.

Junto a la salsa de queso estilo “Mornay” le brindará un complemento de sabor delicioso.

Ingredientes:

• 1 kilo de filete de res
• Sal y pimienta al gusto
• 50 mililitros de aceite de oliva
• 20 mililitros de vinagre
• 1 rama de romero macho
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de sal con ajo en polvo
• 1/2 taza de jerez

Salsa de queso:

• 50 gramos de mantequilla
• 25 gramos de harina de trigo
• 2 tazas de leche
• 180 gramos de queso mozzarella
• Sal al gusto
• Pimienta blanca al gusto

Guarnición:

• 2 piezas grandes de brócoli lavado y partido en trozos medianos
• Hojas de romero lavadas y desinfectadas

¿Cómo preparar filete de res al horno en salsa de queso?

• En una charola profunda coloca el filete de res y hazle algunos orificios delgados para que penetre la marinada.
• Aparte en un bowl mezcla el resto de los ingredientes y mezcla muy bien. Agrega sobre la charola con la carne y embetuna perfectamente por todos lados.
• Cubre la charola con papel de aluminio, el cual no sacarás hasta terminar la preparación.
• Marina por toda la noche en refrigeración o un mínimo de 8 horas. Enciende el horno a 180 grados centígrados y mete la charola durante 1 hora. Retira y haz cortes gruesos para montar. Reserva.

Salsa de queso:

• Calienta una cacerola mediana y agrega la mantequilla a fuego medio, cuando se derrita puedes incorporar la harina.
• Revuelve constantemente hasta que se haya dorado un poco, agrega la leche y sigue revolviendo, trata de que no llegue al punto de ebullición.
• Cuando comience a espesar puedes agregar el queso rallado previamente y condimenta. Sigue revolviendo hasta que la salsa esté tersa y suave. Reserva.

Guarnición:

• Calienta una olla con agua calienta y agrega el brócoli en arbolitos medianos; cuando comience a hervir otra vez el agua, es decir, cuando retome ebullición, retira con una espumadera o pinzas y mete en agua fría.
• Reserva.

Montaje:

• Coloca en un plato tres o cuatro trozos de filete, salsea y pon a un lado el brócoli y corona con romero. Sirve.