Receta de risotto de setas y gambas, plato típico de la gastronomía italiana, delicioso y fácil de preparar. Sigue las instrucciones paso a paso de nuestra receta y disfruta de esta deliciosa receta de risotto casero.
Ingredientes
- 1 1/3 taza de arroz arborio
- 150 gr. de champiñones o setas variadas
- 150 gr. de gambas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Queso parmesano (01 taza)
- Vino blanco (01 taza)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de mantequilla (opcional)
- 1,25 litros de caldo de pescado
- Hojas de cilantro
- Sal y pimienta
- 1 cucharadita de azafrán molido
Preparación de risotto de setas y gambas
- Lo primero que debes hacer es poner el caldo de pescado en una olla y llevarlo al fuego para que se empiece a calentar. Cuando lo uses debe estar a punto de ebullición.
- A continuación lava bien los champiñones o las setas que vayas a utilizar. Trocea en pedazos pequeños y reserva.
- Pela y corta la cebolla en cuadritos, haz lo mismo con los ajos. Pela las gambas y córtalas también en trocitos. Reservar.
- Calienta en una cazuela grande el aceite de oliva. Agrega la cebolla troceada y un poco de sal. Deja pochar por unos 5 minutos a fuego medio. Cuando la cebolla ya esté transparente agrega el ajo y las setas.
- Saltea por 2 minutos e incorpora las gambas picadas. Cuando las gambas hayan soltado su jugo y se hayan dorado, agrega media taza de vino blanco. Sube el fuego, remueve bien y cuando se haya evaporado el alcohol, añade el azafrán molido y la pimienta al gusto.
- Ahora es el momento de agregar el arroz, mezcla para que se integre con el resto de los ingredientes y añade el resto del vino blanco. Remueve hasta que se haya absorbido casi todo el vino.
- A continuación empieza a agregar poco a poco el caldo caliente con un cucharón y remueve constantemente con una cuchara de madera. Cada vez que veas que el arroz se empieza a secar, vierte un cucharón de caldo sin dejar de remover.
- Cuando el arroz haya llegado a su punto de cocción, agrega la mantequilla, el queso parmesano y remueve de nuevo. Rectifica la sal.
- Recuerda que debes servir tu risotto de setas y gambas al momento para que no pierda la cremosidad que lo caracteriza. Si gustas puedes decorar con unas hojas de cilantro.
RECETAS CASERAS DE RISOTTO
- 1.- Risotto vegetariano
- 2.- Risotto de alcachofas
- 3.- Risotto de salmón
- 4.- Risotto Italiano
- 5.- Risotto parmesano
- 6.- Risotto de champiñones
- 7.- Risotto de calabaza y parmesano