Risotto de calabaza y parmesano

Este risotto de calabaza y parmesano y que prepararemos hoy es muy deliciosa y de fácil preparación y para disfrutarlo en familia te dejamos el paso a paso de nuestra receta casera.

Ingredientes:

• 350 gr de arroz arborio
• 200 gr de pulpa de calabaza
• 150 gr de mantequilla
• 1 cebolla
• 1 manojo de perejil
• 100 gr de queso parmesano
• 1 cucharada de pimienta
• Aceite de oliva
• 1 litro de caldo vegetal
• 1 vaso de vino blanco
• Sal

¿Como preparar risotto de calabaza y parmesano?

• Pon la mantequilla y la cebolla picada a dorar en un recipiente.
• Cuando este dorado, añade el arroz y pásalo durante dos minutos.
• Añade el vaso de vino blanco, y ¾ partes de la calabaza cortada en dados, reservando unos cuantos para después.
• Remueve bien hasta que el vino se evapore.
• Pon al fuego el caldo vegetal, y añádelo al arroz y déjalo cocer lentamente.
• Remueve constantemente para que el arroz no se pegue.
• El caldo no se debe añadir de golpe, es importante añadir poco a poco para que el arroz no quede muy aguado, por eso añadiremos un poco de caldo a medida que se vaya evaporando.
• Cuando hayan transcurrido 10 minutos, y el arroz este casi cocido, añadimos los dados de calabaza sobrantes.
• Cinco minutos después añadimos el resto de la mantequilla, el queso parmesano, el perejil, y salpimentamos.
• Apagamos el fuego y dejamos reposar 2 minutos antes de servir..

Recetas caseras de Rissotto

• 1.- Risotto de salmón
• 2.- Risotto de gambas
• 3.- Risotto de queso
• 4.- Risotto de setas y gambas
• 5.- Risotto de mariscos y parmesano