Receta de risotto de calabacín

El risotto de calabacín es un plato típico de la cocina italiana y hoy te vamos a guiar paso a paso para que consigas preparar un exquisito risotto de calabacín.

Ingredientes

• 1 l. de caldo de verdura
• 80 gr. de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla
• 1/2 kg. de arroz
• ½ cucharada de sal
• 1 cucharada de pimienta
• 2 calabacines
• 50 gr. de queso parmesano rallado

Preparación del risotto de calabacín

• En primer lugar, calienta el caldo en una olla a potencia máxima y, cuando empiece a hervir, reduce la potencia del fuego a la mitad para dejar que hierva suavemente.
• El caldo lo puedes comprar pero si lo preparas tu mismo tendrá más sabor. En una sartén calienta el aceite y la mantequilla, removiendo de vez en cuando, para que ésta se derrita más fácilmente.
• Mientras la mantequilla se consume un poco, pela la cebolla y pícala en trocitos pequeños y échala con la mantequilla, removiendo para que se poche bien.
• Es el turno de cortar los dos calabacines. Pélalos, lávalos y córtalos en forma de dados y ponlos junto con la cebolla. Cuando hayan cogido un poco de color, echa también el arroz.
• Remueve un poco y salpimienta (puedes agregar más cantidad de sal y pimienta si buscas un sabor más fuerte).
• Durante un par de minutos remueve todo lo que tienes en la sartén y, poco a poco, ve agregando el caldo, con un cucharon hasta que lo hayas pasado casi todo.
• Es bueno que te dejes un par de cucharadas para echarlas más hacia delante. Sube la potencia del fuego y, cuando veas que rompe a hervir, redúcela a la mitad durante diez minutos.
• Ve removiendo el arroz todo el rato. Baja ahora el fuego al mínimo y ve añadiendo poco a poco el resto del caldo. Recuerda que no tienes que dejar de remover.
• Después de estos veinte minutos de cocción, cuando el caldo se haya consumido por competo, echa el parmesano y sigue removiendo con el fuego al mínimo durante cinco minutos más es hora de servir y disfrutar tu risotto de calabacín.

RECETAS CASERAS DE RISOTTO

• 1.- Risotto de gambas
• 2.- Risotto de boletus
• 3.- Risotto de verduras
• 4.- Risotto de pollo
• 5.- Risotto de setas sin nata
• 6.- Risotto parmesano}
• 7.- Risotto de setas y gambas