Receta de risotto de calabacín

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El risotto de calabacín es un plato típico de la cocina italiana y hoy te vamos a guiar paso a paso para que consigas preparar un exquisito risotto de calabacín.

Receta de risotto de calabacín

Ingredientes

  • 1 l. de caldo de verdura
  • 80 gr. de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla
  • 1/2 kg. de arroz
  • ½ cucharada de sal
  • 1 cucharada de pimienta
  • 2 calabacines
  • 50 gr. de queso parmesano rallado

Preparación del risotto de calabacín

  • En primer lugar, calienta el caldo en una olla a potencia máxima y, cuando empiece a hervir, reduce la potencia del fuego a la mitad para dejar que hierva suavemente.
  • El caldo lo puedes comprar pero si lo preparas tu mismo tendrá más sabor. En una sartén calienta el aceite y la mantequilla, removiendo de vez en cuando, para que ésta se derrita más fácilmente.
  • Mientras la mantequilla se consume un poco, pela la cebolla y pícala en trocitos pequeños y échala con la mantequilla, removiendo para que se poche bien.
  • Es el turno de cortar los dos calabacines. Pélalos, lávalos y córtalos en forma de dados y ponlos junto con la cebolla. Cuando hayan cogido un poco de color, echa también el arroz.
  • Remueve un poco y salpimienta (puedes agregar más cantidad de sal y pimienta si buscas un sabor más fuerte).
  • Durante un par de minutos remueve todo lo que tienes en la sartén y, poco a poco, ve agregando el caldo, con un cucharon hasta que lo hayas pasado casi todo.
  • Es bueno que te dejes un par de cucharadas para echarlas más hacia delante. Sube la potencia del fuego y, cuando veas que rompe a hervir, redúcela a la mitad durante diez minutos.
  • Ve removiendo el arroz todo el rato. Baja ahora el fuego al mínimo y ve añadiendo poco a poco el resto del caldo. Recuerda que no tienes que dejar de remover.
  • Después de estos veinte minutos de cocción, cuando el caldo se haya consumido por competo, echa el parmesano y sigue removiendo con el fuego al mínimo durante cinco minutos más es hora de servir y disfrutar tu risotto de calabacín.

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