Ingredientes:
- 300 grs. de Arroz
- 1 Cebolla
- 1/2 Pimiento rojo
- 1/2 Berenjena
- 1/2 Calabacín
- 1 Zanahoria
- 1 Puerro
- 100 grs. de judías verdes
- 2 cucharadas de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Caldo
- Queso parmesano rallado
¿Como preparar risotto vegetariano?
- Cortar las verduras. Rehogar la cebolla y el morrón con el aceite de oliva. Añadir las otras verduras. Salpimentar.
- Cocer todos los vegetales a medio punto. Retirar. Añadir el arroz en la misma sartén. Revolver hasta que tomen un color tostado suave.
- Condimentar con sal y pimienta. Agregar el caldo de a poco. Revolver de vez en cuando. Cuando el arroz esté casi listo, incorporarle los vegetales.
- Mezclar todos los ingredientes. Cocinar hasta completar la cocción. Espolvorear con queso pasrmesano rallado. Servir bien caliente y a disfrutar…