Salmón a la parrilla con salsa de eneldo: Jugoso y aromático
El equilibrio perfecto entre sabor y frescura
Si buscas una receta elegante pero fácil de hacer, este salmón a la parrilla con salsa de eneldo es la opción ideal. Su exterior dorado y crujiente contrasta con su interior tierno y jugoso, mientras que la salsa de eneldo aporta un toque cremoso y herbal que realza cada bocado. Perfecto para una comida ligera pero deliciosa.
Para que esta receta brille aún más, acompáñala con puré de papas cremoso, espárragos asados con ajo, ensalada de pepino y eneldo, arroz con limón y hierbas frescas o papas al horno con romero. Estos complementos resaltan el sabor del salmón sin robarle protagonismo.
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Ingredientes
Para el salmón:
- 4 filetes de salmón fresco (180-200 g c/u)
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ½ cucharadita de ajo en polvo
Para la salsa de eneldo:
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 diente de ajo finamente picado
- ½ taza de crema agria o yogur griego
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- Jugo de ½ limón
- 1 cucharada de eneldo fresco picado (o 1 cucharadita de eneldo seco)
- Sal y pimienta al gusto
¿Cómo se prepara el salmón a la parrilla con salsa de eneldo?
1. Preparar el salmón
- Seca bien los filetes de salmón con papel absorbente para que se cocinen de manera uniforme.
- Marina el salmón con jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta y ajo en polvo. Déjalo reposar durante 15-20 minutos en el refrigerador.
2. Calentar la parrilla y cocinar el salmón
- Precalienta la parrilla a temperatura media-alta (180-200°C).
- Engrasa ligeramente la parrilla con aceite para evitar que el salmón se adhiera.
- Coloca los filetes con la piel hacia abajo y cocínalos sin moverlos durante 4-5 minutos.
- Voltea con cuidado y cocina 3-4 minutos más hasta que el salmón esté dorado por fuera y jugoso por dentro.
- Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
3. Preparar la salsa de eneldo
- Derrite la mantequilla en un sartén a fuego bajo.
- Añade el ajo picado y sofríelo hasta que desprenda su aroma.
- Incorpora la crema agria, la mostaza y el jugo de limón, removiendo constantemente.
- Agrega el eneldo, sal y pimienta al gusto. Cocina 2-3 minutos más hasta que la salsa espese ligeramente.
- Retira del fuego y sirve caliente sobre el salmón.
Semana Santa es la época perfecta para disfrutar de platos tradicionales del mar, y aquí tienes algunas recetas que no pueden faltar en tu mesa.
Si buscas un clásico infaltable, el bacalao para Semana Santa es una apuesta segura. Para darle un toque más sofisticado, prueba el bacalao en salsa verde, una receta llena de sabor y tradición.
Para los amantes de la pasta, la pasta con sardinas es una opción deliciosa y diferente, con el toque intenso del pescado azul. Y si prefieres mariscos, nada como unos mariscos a la marinera para disfrutar de todo el sabor del mar en cada bocado.
Si buscas algo más ligero, los mejillones al vapor con vino blanco son una delicia fácil de preparar y perfecta para cualquier ocasión. Y si lo tuyo son los platos de cuchara, la sopa de mariscos con arroz es una opción reconfortante y llena de sabor.
Por último, para los que disfrutan de sabores más intensos, los chipirones rellenos de mariscos son una explosión de mar en cada bocado.
Con estas recetas, tienes todo lo necesario para una Semana Santa llena de sabor y tradición. ¡A disfrutar!
Opciones adicionales
- Puedes sustituir la crema agria por yogur griego para una versión más ligera.
- Si no tienes parrilla, cocina el salmón en un sartén antiadherente con un poco de aceite.
- Añade un toque especial con alcaparras o ralladura de limón en la salsa.
Consejos y tips
- Para un salmón extra jugoso, no lo sobrecocines; debe estar dorado por fuera y jugoso por dentro.
- Si usas eneldo seco, hidrátalo en la salsa antes de servir para potenciar su sabor.
- Si te gusta un toque ahumado, agrega un poco de paprika ahumada al marinado del salmón.
Beneficios de los ingredientes
- Salmón: Rico en omega-3, ayuda a la salud del corazón y la piel.
- Eneldo: Fuente de antioxidantes, favorece la digestión.
- Limón: Alto en vitamina C, refuerza el sistema inmune.
- Ajo: Propiedades antiinflamatorias y antibacterianas.
Preguntas frecuentes (FAQs) sobre el salmón a la parrilla con salsa de eneldo
1. ¿Cuánto tiempo debe cocinarse el salmón a la parrilla?
El salmón se cocina en 8-10 minutos en total, dependiendo del grosor. Se recomienda cocinarlo 4-5 minutos por lado. Debe estar dorado por fuera pero jugoso por dentro, con una temperatura interna de 52-60°C para un término medio perfecto.
2. ¿Cómo evitar que el salmón se pegue a la parrilla?
Asegúrate de que la parrilla esté bien caliente antes de colocar el salmón. Úntala con aceite y no muevas el pescado demasiado pronto. También puedes usar una rejilla especial para pescados o cocinarlo sobre una rodaja de limón para evitar que se adhiera.
3. ¿Puedo hacer esta receta con salmón congelado?
Sí, pero primero descongela completamente el salmón en el refrigerador por al menos 12 horas. Luego, sécalo con papel absorbente antes de sazonarlo. No lo cocines congelado porque soltará demasiada agua y quedará menos jugoso.
4. ¿Puedo hacer la salsa de eneldo con ingredientes más ligeros?
Sí, en lugar de crema agria, puedes usar yogur griego natural o crema baja en grasa. También puedes sustituir la mantequilla por aceite de oliva para hacerla más saludable sin perder el sabor.
5. ¿Qué tipo de eneldo es mejor para la salsa?
El eneldo fresco es la mejor opción, ya que aporta un aroma más intenso y cítrico. Si solo tienes eneldo seco, úsalo en menor cantidad (1 cucharadita en vez de 1 cucharada) y deja que se hidrate en la salsa para liberar su sabor.
6. ¿Cómo sé si el salmón está bien cocido sin termómetro?
Puedes probar con un tenedor: si el salmón se desmenuza fácilmente en las capas de la carne, está listo. También puedes observar el color; si ha cambiado de un tono translúcido a un color opaco uniforme, significa que ya está cocido.
7. ¿Puedo cocinar este salmón en sartén en lugar de parrilla?
Sí, usa un sartén antiadherente o de hierro fundido con un poco de aceite. Cocina a fuego medio-alto por 4 minutos por lado hasta que se dore bien y la carne se deshaga fácilmente con un tenedor.
8. ¿Qué acompañamientos van bien con el salmón a la parrilla?
Este salmón combina perfectamente con puré de papas, espárragos asados, arroz con limón, ensalada de pepino y eneldo o papas al horno. También puedes servirlo con una ensalada fresca para una opción más ligera.
9. ¿Se puede preparar la salsa de eneldo con anticipación?
Sí, puedes prepararla hasta 24 horas antes y guardarla en el refrigerador en un recipiente hermético. Antes de servir, caliéntala a fuego bajo y añade un poco de leche o caldo si está demasiado espesa.
10. ¿Es necesario marinar el salmón antes de cocinarlo?
No es obligatorio, pero un marinado ligero con jugo de limón, ajo y aceite de oliva por 15-20 minutos realza su sabor. Si tienes más tiempo, puedes dejarlo marinar hasta 2 horas en el refrigerador para una textura más tierna
Utensilios a utilizar
- Parrilla o sartén antiadherente
- Espátula ancha
- Sartén pequeño para la salsa
- Cucharas medidoras
Tiempos de preparación y porciones
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Porciones: 4
Denominación de la receta y origen
- Tipo de receta: Plato principal
- Origen: Internacional, popular en la cocina escandinava
Información nutricional (por porción)
- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 30 g
- Grasas: 22 g
- Carbohidratos: 5 g
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