Bacalao en salsa verde para Semana Santa

Bacalao en salsa verde para Semana Santa

El bacalao en salsa verde es una receta clásica de Semana Santa, perfecta para disfrutar en familia. Suave, jugoso y con una salsa llena de sabor a base de ajo, perejil y vino blanco, este platillo es una opción fácil y elegante. Además, su preparación no requiere muchos ingredientes, lo que lo hace ideal para cualquier ocasión especial.

Este delicioso bacalao en salsa verde se disfruta mejor con guarniciones que complementen su sabor y textura. Puedes servirlo con papas al vapor o papas panaderas, que absorben la salsa y realzan el plato. Un arroz blanco esponjoso también es una excelente opción para equilibrar los sabores. Si buscas algo más ligero, una ensalada de espinaca con nueces y queso fresco aporta frescura y un contraste de texturas. Para quienes prefieren un toque crujiente, unas tostadas de pan rústico permiten disfrutar hasta la última gota de la salsa verde

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Ingredientes

• 4 lomos de bacalao fresco o desalado
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1 taza de caldo de pescado
• 2 cucharadas de harina (opcional, para espesar)
• 1 manojo de perejil fresco, picado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
• 100 g de almejas (opcional, para un toque extra)

¿Cómo se prepara el bacalao en salsa verde?

1. Preparar los ingredientes
   Asegúrate de que el bacalao esté bien seco si es fresco o correctamente desalado si era en salazón. Pica finamente el ajo, la cebolla y el perejil.
2. Sofreír el ajo y la cebolla
   En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los ajos picados y la cebolla y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
3. Incorporar la harina y el vino blanco
   Si deseas una salsa más espesa, agrega la harina y remueve bien para evitar grumos. Luego, vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol, reduciendo la mezcla durante unos 3 minutos.
4. Añadir el caldo y el perejil
   Agrega el caldo de pescado y el perejil picado. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa comience a tomar cuerpo.
5. Cocinar el bacalao
   Coloca los lomos de bacalao en la sartén con la piel hacia abajo. Cocina a fuego bajo durante 5-7 minutos por cada lado, meneando suavemente la sartén en círculos para que la salsa se ligue bien con el pescado.
6. Agregar las almejas (opcional)
   Si usas almejas, agrégalas en este punto y cocina hasta que se abran. Desecha las que no se abran.
7. Ajustar la sazón y servir
   Prueba la salsa y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente con un poco más de perejil fresco picado por encima

Semana Santa es la excusa perfecta para disfrutar de recetas deliciosas con pescado y mariscos. Si te gusta el sabor cítrico y fresco, el pescado con salsa al limón y ajo es una opción ligera, pero llena de carácter. Ahora, si buscas un plato tradicional y contundente, el bacalao a la vizcaína, con su salsa de pimientos y tomate, es un clásico infaltable.

Para los que prefieren algo crujiente, las croquetas de bacalao son un bocado irresistible, perfectas para compartir. Y si quieres una versión diferente del bacalao, el bacalao a la portuguesa, con su combinación de patatas y cebolla, es una alternativa llena de sabor.

Si lo tuyo es lo fresco y sin complicaciones, el tartar de atún con aguacate y limón es una explosión de texturas que sorprende en cada bocado. Pero si prefieres algo más clásico y reconfortante, el pargo al horno con hierbas es una opción elegante, con ese aroma a hierbas frescas que lo hace irresistible.

Para cerrar con broche de oro, nada como un salmón a la parrilla con salsa de eneldo, una receta sencilla pero con un toque sofisticado que siempre triunfa. Con estas opciones, la Semana Santa será un auténtico festín. ¿Cuál vas a probar primero?

Opciones adicionales

• Puedes sustituir el bacalao por merluza o lubina si prefieres un pescado más suave.
• Si no tienes caldo de pescado, usa agua con una pastilla de caldo casero.
• Para una versión más ligera, omite la harina y deja reducir la salsa de manera natural.

Consejos y tips

• Usa bacalao fresco o desalado correctamente para evitar un sabor excesivamente salado.
• No sobrecocines el pescado, ya que puede volverse seco. Cocínalo a fuego bajo hasta que esté tierno.
• Mueve la sartén en círculos en lugar de remover con una cuchara para ligar bien la salsa.

Beneficios de los ingredientes

• Bacalao: Rico en proteínas, omega-3 y bajo en grasas.
• Ajo y cebolla: Ayudan a fortalecer el sistema inmune y mejoran la circulación.
• Perejil: Alto en antioxidantes y vitamina C.
• Aceite de oliva: Grasa saludable que aporta un gran sabor.

Preguntas frecuentes (FAQs) sobre Bacalao en salsa verde

1. ¿Cuánto tiempo debo desalar el bacalao antes de cocinarlo?
Si compras bacalao salado, debes desalarlo en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 8 horas para eliminar el exceso de sal.

2. ¿Puedo hacer esta receta con otro tipo de pescado?
Sí, la merluza, la lubina o la dorada son excelentes sustitutos porque tienen una textura firme que funciona bien con la salsa.

3. ¿Qué hacer si la salsa queda demasiado líquida?
Puedes espesarla con una cucharadita de harina o dejarla reducir a fuego bajo por unos minutos hasta que tenga la consistencia deseada.

4. ¿Es necesario usar vino blanco en la receta?
No, pero aporta mucho sabor. Si prefieres omitirlo, puedes sustituirlo por caldo de pescado o un poco de jugo de limón.

5. ¿Cómo evitar que el bacalao se rompa al cocinarlo?
No lo muevas demasiado. Cocina a fuego medio-bajo y mueve la sartén en círculos en lugar de usar una cuchara para revolver.

6. ¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse el bacalao en salsa verde?
Depende del grosor del pescado, pero generalmente toma entre 10 y 15 minutos a fuego bajo para que quede jugoso.

7. ¿Puedo congelar el bacalao en salsa verde?
Sí, pero la textura del pescado puede cambiar. Es mejor congelarlo sin la salsa y agregarla después al recalentarlo.

8. ¿Cuánto tiempo se conserva el bacalao en salsa verde en la nevera?
Se mantiene en buen estado hasta 2 días en un recipiente hermético. Para recalentarlo, hazlo a fuego bajo.

9. ¿Puedo añadir más ingredientes a la salsa verde?
Sí, puedes agregar guisantes, espárragos o incluso gambas para enriquecer la receta y darle más sabor.

10. ¿Qué tipo de vino blanco es mejor para esta receta?
Un vino seco como Verdejo, Albariño o Sauvignon Blanc realza el sabor del pescado sin ser demasiado invasivo

Utensilios a utilizar

• Sartén grande
• Cuchillo afilado
• Tabla de cortar
• Espátula o cuchara de madera

Tiempos de preparación y porciones

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Porciones: 4

Denominación: Bacalao en salsa verde
Origen: Cocina española

Información nutricional (por porción aprox.)

• Calorías: 280 kcal
• Proteínas: 35 g
• Grasas: 10 g
• Carbohidratos: 5 g
• Omega-3: Alto

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