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Receta con pechuga de pollo, en esta ocasión en forma de saquitos rellenos de manzana con cebolla. Un plato muy delicioso para compartir en familia o sorprender a los amigos. Se puede acompañar con ensaladas frescas o arroz blanco.
Ingredientes:
- aceite
- 1 taza caldo de pollo
- 1 cebolla blanca
- 2 cdas harina
- 3 cdas mantequilla
- 1 manzana
- 1/2 taza miga de pan
- 1/4 taza de pasas
- pechuga de pollo
- 1/4 taza de perejil
- 1 taza de zumo de manzana
Preparación
1º PECHUGAS
En una sartén derretir de 3 cucharadas de mantequilla y agregar 1 cebolla blanca mediana finamente picada. Cocinar la cebolla hasta que esté suave y agregar una manzana pelada y cortada en trozos muy pequeños. Cocinar la mezcla por unos 3 minutos aproximadamente. Luego agregar:
– 1/4 de taza de pasas picadas
– 1/4 de taza de perejil finamente picado
– 1/2 taza de miga de pan fresco rallado
Mezclar hasta que este homogéneo y reservar. Poner a calentar el horno a 220º C mientras se rellenan las pechugas como se indica a continuación.
Colocar 6 filetes de pechuga de pollo sobre la mesa y hacerles un corte longitudinal a cada uno haciendo como un bolsillo. Introducir la mezcla reservada en cada uno y cerrar con palillos.
Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén y sellar las pechugas por ambos lados. Colocarlos en una bandeja para hornear y cocinar durante unos 15 minutos para que queden jugosos.
2º SALSA
Retirar el aceite donde se sellaron las pechugas y derretir una cucharada de mantequilla. Retirar del fuego.
Agregar 2 cucharadas de harina removiendo rápidamente para que no se hagan grumos y luego una taza de zumo de manzana y 1 taza de caldo de pollo.
Hervir a fuego medio hasta que la salsa esté cremosa.
3º PRESENTACIÓN del plato
Para servir, una vez retirado el pollo del horno y dejado enfriar un poco, se hacen cortes diagonales y longitudinales para tener 3 pedazos.
Se puede servir con ensalada fresca echando la salsa sobre los trozos de pollo o con arroz blanco, en este último caso se echará la salsa para mojar un poco el arroz y darle más sabor al plato.
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