Sardinas
Las sardinas son sanas, ricas en omega 3, contienen vitaminas, fósforo, calcio y su sabor es intenso y muy rico y nosotros tenemos las mejores recetas caseras explicadas paso a paso.
Receta de sardinas a la brasa
Ingredientes:
- 1 kg de sardinas
- Sal gorda
¿Cómo hacer sardinas a la brasa?
- Las sardinas a la brasa o a la parrilla son un clásico cuando empieza el buen tiempo. Aquí tienes unos consejos para que te queden deliciosas:
- Asegúrate que las sardinas estén frescas. Comprueba que su color plateado sea brillante y tengan el cuerpo firme. Los ojos debe estar claros y las agallas tienen que tener un color rojo fuerte.
- Para evitar intoxicaciones con anisakis, es conveniente que las congeles 48 horas antes y así lo evitaremos por completo.
- Tienes que asar las sardinas enteras, sin manipularlas apenas, porque de esta forma quedan muy sabrosas.
- Lávalas bien antes de ponerlas en la parrilla y sécalas con un papel absorbente.
- Ponles sal gorda y extiéndelas en la parrilla en paralelo una al lado de otra y perpendicular a las barras de la parrilla.
- Es mejor utilizar madera que carbón a la hora de hacer las brasas. Deja que se apague el fuego y coloca la parrilla a unos 20 centímetros de las brasas como mínimo.
- Con un par o tres de minutos por cada lado debería ser suficiente para que estuviesen en su punto.
- Aún así dales la vuelta cuando estén doradas cuando la piel esté tostada y crujiente.
- Sácalas de la parrilla y sírvelas enseguida. Acompáñalas con un gazpacho y tendrás un menú de lo más saludable.
