Solomillo con ciruelas

Solomillo con ciruelas, una receta sencilla y económica fácil de preparar para disfrutarlo con la familia.

Ingredientes :

• 1 solomillo de cerdo ( o vacuno)
• 150 gr de ciruelas disecadas sin hueso
• 250 gr de echallotes
• 1 cucharadita de extracto de carne
• sal y pimienta
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de fécula de maíz instantáneo

Preparación:

• Condimentamos el solomillo con sal y pimienta.
• En una cazuela o cocotte, calentamos el aceite y la mantequilla. Estas ollas son muy prácticas porque permiten cocinar los alimentos en su propio jugo.
• Ponemos el solomillo en la cocotte y lo doramos de ambos lados. En lenguaje de cocineros, diríamos que lo sellamos.
• Cuando el solomillo ya está dorado, añadimos las cebollitas y tapamos la cazuela.
• Seguimos la cocción unos 40 minutos a fuego mínimo, las echalottes y la carne se cocinarán lentamente mientras pierden sus jugos que formarán parte de nuestra deliciosa salsa.
• De vez en cuando controlamos la carne para que no se pase de punto.
• Cuando esté a nuestro gusto de cocción la apartamos en un plato.
• En la cocotte añadimos a las cebollitas, las ciruelas, el extracto de carne, un vasito de agua caliente y una cucharadita de fécula.
• LLevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos que la salsa espese unos minutos más.
• Solo nos queda servir!!!