Tamales de Pollo con Salsa de Chile Rojo

Tamales de Pollo con Salsa de Chile Rojo

Hacer tamales es una experiencia que conecta con la tradición y el sabor. Estos tamales de pollo con chile rojo están cargados de sabor, gracias a una salsa especiada que envuelve tiernos trozos de pollo desmenuzado. Perfectos para compartir en reuniones familiares, celebraciones o simplemente disfrutar un día especial. Aquí te enseño cómo prepararlos paso a paso, para que queden jugosos y llenos de sabor.

Estos tamales son ideales para acompañar con una buena taza de champurrado, un poco de ensalada de nopales fresca, frijoles refritos cremosos o una salsa verde picante. No olvides tener a la mano un arroz rojo bien sazonado para complementar tu experiencia culinaria.

Ingredientes

Para la masa:

• 500 g de harina de maíz para tamales
• 200 g de manteca de cerdo (o vegetal)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 2 tazas de caldo de pollo caliente

Para el relleno:

• 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
• 5 chiles guajillo (desvenados y sin semillas)
• 2 chiles anchos (desvenados y sin semillas)
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de cebolla
• 1 cucharadita de comino
• Sal al gusto
• 1 taza de caldo de pollo

Otros:

• Hojas de maíz hidratadas

¿Cómo se preparan los Tamales de Pollo con Chile Rojo?

1. Preparar el relleno:

1. Hidratar los chiles: Hierve los chiles guajillo y ancho en agua durante 10 minutos hasta que estén suaves.
2. Licuar la salsa: Escurre los chiles y colócalos en la licuadora con los dientes de ajo, la cebolla, el comino, una pizca de sal y una taza de caldo de pollo. Licúa hasta obtener una mezcla uniforme.
3. Cocinar la salsa: En una sartén caliente, vierte la salsa y cocina a fuego medio durante 10 minutos hasta que espese un poco.
4. Añadir el pollo: Incorpora el pollo desmenuzado a la salsa, mezcla bien y cocina durante 5 minutos más. Reserva y deja enfriar.

2. Preparar la masa:

1. Batir la manteca: En un tazón grande, bate la manteca hasta que esté esponjosa y ligera. Este paso es clave para obtener una masa suave.
2. Mezclar los ingredientes secos: Agrega la harina de maíz, el polvo para hornear y la sal a la manteca, mezclando poco a poco.
3. Agregar el caldo: Incorpora el caldo caliente en pequeñas cantidades mientras mezclas. Sigue amasando hasta obtener una masa homogénea y manejable. Si al colocar una bolita de masa en agua flota, está lista.

3. Armar los tamales:

1. Preparar las hojas: Extiende una hoja de maíz hidratada sobre una superficie plana.
2. Colocar la masa: Agrega una cucharada generosa de masa en el centro de la hoja y extiéndela ligeramente.
3. Añadir el relleno: Coloca una porción del pollo con salsa en el centro de la masa.
4. Cerrar el tamal: Dobla los lados de la hoja hacia el centro y luego dobla la parte inferior hacia arriba.

4. Cocinar los tamales:

1. Preparar la vaporera: Llena la vaporera con agua hasta justo por debajo de la rejilla. Coloca los tamales parados con el lado abierto hacia arriba.
2. Cocinar al vapor: Tapa la vaporera y cocina a fuego medio durante 1 hora o hasta que la masa se desprenda fácilmente de la hoja.
3. Reposar: Deja reposar los tamales unos minutos antes de servirlos para que se asienten.

Tiempos de preparación y datos adicionales:

• Preparación: 1 hora
• Cocción: 1 hora
• Porciones: 15 tamales aproximadamente
• Origen: Cocina tradicional mexicana

Información Nutricional (por tamal):

• Calorías: 210 kcal
• Proteínas: 12 g
• Grasas: 8 g
• Carbohidratos: 25 g

Utensilios

• Vaporera
• Tazón grande
• Batidora o cuchara resistente
• Licuadora
• Sartén

Tiempos y porciones

• Tiempo de preparación: 1 hora
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Porciones: 20 tamales
• Origen: Cocina mexicana

Información nutricional (por tamal)

• Calorías: 210
• Proteína: 8 g
• Carbohidratos: 24 g
• Grasas: 10 g

Opciones adicionales

• Sustituye la manteca por aceite de coco para una versión más ligera.
• Agrega queso fresco al relleno para un toque cremoso.

Consejos y tips

• Asegúrate de remojar las hojas de maíz por al menos 30 minutos antes de usarlas.
• Prueba la salsa antes de añadir el pollo para ajustar el nivel de sal y especias.
• Siempre verifica que la vaporera tenga agua suficiente para evitar que los tamales se quemen.

Beneficios de los ingredientes

• Pollo: Alto contenido de proteínas magras.
• Chiles: Ricos en vitamina C y antioxidantes.
• Harina de maíz: Buena fuente de fibra y energía.

Video recomendado: Pechugas de Pollo con Salsa de Mostaza, Cerveza y Miel

Si te ha gustado esta receta casera, también te encantará nuestra receta de pechugas de pollo con salsa de mostaza, cerveza y miel. ¡Mira el video a continuación para aprender cómo prepararla!

¿Te ha gustado esta receta? ¡No olvides suscribirte a nuestro canal de YouTube para más deliciosas recetas y consejos de cocina! Dale «me gusta» al video y compártelo con tus amigos. ¡Déjanos tus comentarios y suscríbete ahora y no te pierdas ninguna de nuestras actualizaciones!

Preguntas frecuentes (FAQs): sobre los Tamales de Pollo con Chile Rojo

1. ¿Cómo saber si la masa está bien hecha?
Cuando la masa flota al colocar una bolita en agua, está bien batida y lista para usarse.

2. ¿Cuánto tiempo debo hidratar las hojas de maíz?
Remójalas en agua caliente durante al menos 30 minutos para que estén flexibles y fáciles de manejar.

3. ¿Puedo usar manteca vegetal en lugar de manteca de cerdo?
Sí, es una alternativa común para quienes prefieren una opción sin productos de origen animal.

4. ¿Cómo evitar que los tamales se peguen en la vaporera?
Coloca una capa de hojas de maíz en la base de la vaporera para evitar que los tamales se peguen.

5. ¿Es posible congelar los tamales?
Sí, puedes congelarlos cocidos o crudos. Para recalentarlos, utiliza el vapor o un horno.

6. ¿Qué hago si la masa queda seca?
Agrega un poco más de caldo de pollo caliente y sigue amasando hasta que tenga una textura manejable.

7. ¿Cómo evitar que los tamales queden crudos?
Asegúrate de cocinarlos al vapor durante al menos 1 hora y revisa que la masa se desprenda fácilmente de la hoja.

8. ¿Puedo usar pollo de lata o precocido?
Sí, pero el sabor será más auténtico si cocinas las pechugas tú mismo.

9. ¿Qué puedo hacer con el sobrante de salsa?
Puedes usarlo como acompañamiento para los tamales o para otro platillo, como enchiladas.

10. ¿Por qué mis tamales están duros?
Esto suele ocurrir si la masa no tiene suficiente grasa o si fueron cocidos demasiado tiempo.

🎉 ¡Nada como unos deliciosos tamales de pollo con chile rojo para compartir en familia! 🌽✨ Prepara esta receta tradicional y disfruta de su sabor único. ❤️ #RecetaMexicana #TamalesTradicionales