Receta de tamales oaxaqueños

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Receta de tamales oaxaqueños, deliciosos y fáciles de preparar, sigue las instrucciones de nuestra receta y disfruta de esta deliciosa receta de la comida mexicana.

Ingredientes

  • 1 kg. de masa de maíz
  • 1/2 kg. de pollo cocido y deshebrado
  • 2 tazas de caldo de pollo tibia
  • 1/2 kg. de tomates
  • 1 3/8 de manteca de cerdo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 6 chiles anchos desvenados y sin semillas
  • 8 chiles guajillos desvenados y sin semillas
  • Hojas de plátano
  • 1 cebolla
  • 4 granos de pimienta
  • 2 clavos de olor
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal

Preparación de tamales oaxaqueños

  • Cocemos las hojas de plátano en una olla con agua durante 20 minutos. Cuando estén negras, escúrrelas, sécalas y córtalas en cuadros de 50 centímetros. Reserva.
  • Añade la masa de maíz en un recipiente, agrega una taza de manteca, sal, vierte un poco de caldo tibio e integra con las manos hasta obtener una masa suave.
  • Coloca los chiles en una sartén y ásalos durante unos minutos. Cuando se tuesten, cúbrelos con agua caliente y déjalos en reposo durante 20 minutos.
  • Mientras esperas, coloca los tomates en una olla, cúbrelos con agua y cuécelos hasta que se ablanden. Después, escúrrelos y pélalos cuando se enfríen.
  • Pon los dientes de ajo pelados, la cebolla pelada, la pimienta y los clavos en una sartén y ásalos.
  • Cuando se tuesten aparta del fuego.
  • A continuación, tritura en una licuadora los tomates, los chiles, la cebolla, los dientes de ajo, la pimienta, el orégano y una taza de caldo hasta que obtengas una salsa homogénea.
  • Agrega el resto de la manteca a una olla y cuando se disuelva, sofríe la salsa durante cinco minutos.
  • Luego, incorpora el pollo, cocina a fuego bajo durante diez minutos y añade un poco de caldo si se seca.
  • Para hacer los tamales, coloca una hoja de plátano sobre la mesa, añade tres cucharadas de masa, luego una cucharada abundante de pollo, cierra y amarra con hilo de cocina.
  • Cuece tus tamales oaxaqueños en una vaporera durante una hora y media y cuando pase ese tiempo, sácalos y déjalos reposar durante unos minutos antes de disfrutarlos con tu familia y amigos.

RECETAS CASERAS DE TAMALES

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