Lomo de cerdo en su jugo con zanahorias y nabos


Ingredientes [seis personas]
    lomo,cebolla,zanahoria,nabos,perejil,aceite,brandy,vino
  • 1 kg de lomo de cerdo en un trozo
  • 1 cebolla grande 
  • 4 zanahorias 
  • 2 nabos 
  • 1 ramillete de perejil, verde de puerro y apio
  • 4 cs de aceite de oliva
  • 50 ml de brandy 
  • 25 ml de Pedro Ximénez (vino )
  • sal y pimienta
Preparación:

Sazonar el lomo con sal y pimienta. Cortar la cebolla en tiras a lo largo y las zanahorias y nabos en rodajas.
Poner el aceite en una cazuela amplia en la que quepa el lomo. Calentarlo y rehogar el lomo hasta que tome color por todas partes. Reservar, y en el mismo aceite, rehogar las verduras y el ramillete hasta que estén blandas y de color dorado. Sazonar ligeramentesal y añadir 2 o tres granos de pimienta.
Volver a poner el lomo en la cazuela y añadir el vino y el brandy. Tapar completamente y cocer a fuego lento, hasta que la carne esté en su punto: aproximadamente 1 hora. La carne no debe quedar seca del todo durante la cocción, de modo que habrá que añadir más líquido si es necesario, pero siempre muy poco a poco, de modo que se haga en su propio jugo.
Servir caliente junto con las verduras.

Notas

En la olla exprés el tiempo de cocción se reduce a 15-20 minutos, según el grosor de la pieza de lomo, y queda estupendamente.
Como guarnición se puede poner simplemente arroz blanco o puré de patata.
Compartir en Google Plus
Comparte esta receta en tus redes sociales y no olvides sucribirte a nuestro canal de Youtube