Albóndigas de Lentejas y Verduras Asadas en Salsa Marinara: Saludables y Deliciosas
Las Albóndigas de Lentejas y Verduras Asadas en Salsa Marinara son una opción saludable y llena de sabor para quienes buscan alternativas a las tradicionales albóndigas de carne. Hechas con lentejas ricas en proteínas y verduras asadas que aportan una textura deliciosa, estas albóndigas son perfectas para acompañar pasta, arroz, o disfrutar como plato principal. La salsa marinara casera les da un toque especial, complementando sus sabores con un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez.
Sirve estas albóndigas con espaguetis de trigo integral, pan de ajo y una ensalada fresca para una comida completa y nutritiva.
Ingredientes
Para las Albóndigas:
- 1 taza de lentejas cocidas
- 1 zanahoria grande, cortada en cubos
- 1 calabacín, en rodajas
- 1 cebolla, en rodajas gruesas
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de pan rallado integral
- 1 huevo (o sustituto de huevo para opción vegana)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
Para la Salsa Marinara:
- 2 tazas de tomate triturado
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de azúcar (opcional)
¿Cómo se preparan las Albóndigas de Lentejas y Verduras Asadas en Salsa Marinara?
- Asar las Verduras
Precalienta el horno a 200°C. Coloca la zanahoria, calabacín, cebolla y ajo en una bandeja para hornear. Rocía con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta, y hornea durante 25-30 minutos, hasta que estén doradas y tiernas. Deja enfriar ligeramente. - Preparar las Albóndigas
En un procesador de alimentos, mezcla las lentejas cocidas con las verduras asadas hasta obtener una mezcla gruesa, no demasiado homogénea. Transfiere a un tazón grande y añade el pan rallado, huevo, comino, pimentón, sal y pimienta. Mezcla bien hasta que todo esté combinado. - Formar y Cocinar las Albóndigas
Forma bolitas con la mezcla de lentejas y verduras, del tamaño de una nuez. Colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea a 180°C durante 20 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas. - Preparar la Salsa Marinara
Mientras las albóndigas se hornean, calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Añade la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén dorados. Agrega el tomate triturado, orégano, albahaca, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que la salsa espese. Ajusta el sabor con azúcar si es necesario. - Servir
Sirve las albóndigas calientes bañadas en la salsa marinara, acompañadas de tu pasta o guarnición favorita.
Utensilios a Utilizar
- Bandeja para hornear
- Procesador de alimentos
- Sartén grande
- Tazón grande
Tiempos de Preparación y Porciones, Denominación de la Receta y Origen
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Porciones: 4 porciones
- Denominación de la receta: Albóndigas de Lentejas y Verduras Asadas en Salsa Marinara
- Origen: Cocina Italiana
Información Nutricional
- Calorías por porción: Aproximadamente 350 kcal
- Proteínas: 14 g
- Grasas: 12 g
- Carbohidratos: 45 g
- Fibra: 10 g
Opciones Adicionales
- Versión Vegana: Usa un sustituto de huevo como linaza o chía mezclada con agua.
- Añade más sabor: Incorpora hierbas frescas como albahaca o perejil a la mezcla de albóndigas.
Consejos y Tips
- Congelar las albóndigas: Estas albóndigas se pueden congelar antes o después de hornear. Simplemente descongélalas y recalienta en el horno o microondas.
- Textura perfecta: Si la mezcla de albóndigas está muy húmeda, añade más pan rallado hasta que sea fácil de manejar.
Beneficios de los Ingredientes
- Lentejas: Son una excelente fuente de proteínas vegetales, hierro y fibra, ideales para una dieta equilibrada.
- Verduras Asadas: Ricas en antioxidantes, aportan vitaminas y minerales esenciales.
Preguntas Frecuentes sobre las Albóndigas de Lentejas y Verduras Asadas en Salsa Marinara
- ¿Puedo usar otro tipo de lentejas?
Sí, puedes usar lentejas verdes o marrones, aunque las rojas se cocinan más rápido y se deshacen más fácilmente. - ¿Qué puedo usar en lugar de pan rallado?
Harina de avena o almendras molidas son buenas alternativas sin gluten. - ¿Cómo evito que las albóndigas se deshagan?
Asegúrate de que la mezcla no esté demasiado húmeda y que las albóndigas estén bien compactas antes de hornear. - ¿Es posible hacer esta receta sin horno?
Puedes cocinar las albóndigas en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que estén doradas por todos lados. - ¿Qué más puedo añadir a la salsa marinara?
Aceitunas, alcaparras o un toque de vino tinto pueden darle un giro interesante a la salsa.
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Para un desayuno o brunch que combine proteínas y verduras, la frittata de espárragos y tomates asados es una opción rápida y deliciosa, ideal para empezar el día con energía. Si te encanta el queso, el soufflé de verduras asadas con queso gruyere es una opción deliciosa y esponjosa que une el sabor intenso del gruyere con las verduras asadas.
Finalmente, para un plato principal lleno de sabor y textura, el pollo relleno de queso feta y espinacas con verduras asadas es una opción que combina lo mejor de los ingredientes frescos y el queso feta en una receta deliciosa y satisfactoria
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