Alubias con almejas a la marinera

Estas alubias con almejas a la marinera son muy exquisitas y nosotros te vamos a enseñar a prepararlas en casa paso a paso para que sorprendas a tu familia.

Así que no perdamos más tiempos y reúne los ingredientes para preparar esta fantástica receta de alubias con almejas a la marinera, y si te gusta este plato, no dudes en variar los ingredientes para otra ocasión y prepara estas alubias con almejas y langostinos, otra alternativa deliciosa.

Ingredientes

• 400 gr. de alubias blancas
• 500 gr. de almejas
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajo
• 01 puñado de hebras de azafrán
• 1 rama de perejil
• 1 cucharadita de harina de maíz
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

¿Cómo preparar alubias con almejas a la marinera?

• Empieza por poner las alubias en remojo y con sal, al menos desde la noche anterior a la preparación de este plato. Ya al día siguiente cuela las alubias y enjuágalas bien para quitarles las impurezas. Si alguna está estropeada, retírala.
• Las almejas también tienen que estar en agua con sal un par de horas antes de empezar a cocinar. Debes cambiar esta agua al menos un par de veces, y terminar colando y lavando las almejas.
• A la hora de empezar a cocinar, echa las alubias en una cazuela con la hoja de laurel y la rama de perejil. Cúbrelo todo con agua y cuece estos ingredientes durante hora y media.
• Durante este tiempo tienes que “asustar las alubias”, es decir, romper el hervor de vez en cuando retirando la cazuela del fuego o bien echando un poco de agua fría. Esto evita que se rompan las alubias y reduce también el efecto flatulento que suelen producir.
• Pela la cebolla y córtala en trozos pequeños. Sofríela en una sartén amplia con un poco de aceite de oliva virgen extra. Una vez que comience a estar dorada, incorpora la cabeza de ajo picada muy fina y sofríelo todo dos minutos más.
• Pasado el tiempo de cocción de las alubias, pon un escurridor sobre un bol y escúrrelas sobre él, aprovechando así el agua de cocción.
• Echa las alubias sobre la cebolla y el ajo y cubre con ese agua. Debes reservar una cucharada de este caldo. Remueve y baja el fuego al mínimo.
• Vierte una cucharada de aceite en una sartén y tuesta ligeramente las hebras de azafrán.
• Échalas en el mortero y májalas un poco. Añade la cucharada de agua de cocción que reservaste e incorpora esta mezcla a las alubias. Añade también la harina de maíz.
• Una vez coladas las almejas, ponlas en una cazuela pequeña y cúbrelas con el vino blanco. Cuécelas con la tapa puesta hasta que se abran, lo cual puede tardar unos 5 minutos.
• Desecha las que estén cerradas y añade el resto a la cazuela de las alubias con un par de cucharadas de su jugo.
• Continúa cociéndolo todo 3 o 4 minutos más, a fuego medio. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos.
• Transcurrido este tiempo, tus ricas alubias con almejas a la marinera estarán listas para servir. Disfruta de este tradicional plato de la gastronomía española y date un gustazo en la mesa.

Recomendaciones

• Aunque nosotros optamos por las secas, si quieres ahorrar tiempo puedes elaborar esta receta con alubias de bote.
• Como la mayoría de los guisos, estas alubias con almejas a la marinera están aún más ricas al día siguiente. Pero el día de su preparación también están para chuparse los dedos.