Alubias con Almejas al Curry: Un giro exótico a un clásico

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Las alubias con almejas al curry son una receta perfecta para quienes buscan darle un toque diferente y exótico a las tradicionales alubias. La combinación de la suavidad de las alubias con el sabor intenso del curry y el delicado sabor de las almejas crea una fusión que encantará a todos. Si te gusta explorar nuevos sabores, esta receta es para ti. ¡No te la pierdas!

Para acompañar estas alubias con almejas al curry, te recomiendo opciones que complementen el sabor especiado del curry. Puedes optar por un arroz basmati, que ayudará a equilibrar los sabores. También va muy bien con ensalada de pepino y yogurt, que aporta frescura al plato. Si te gustan los sabores más intensos, unas verduras asadas con un toque de comino van de maravilla. Otra opción es acompañarlo con pan naan para disfrutar del delicioso curry en cada bocado.


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Ingredientes

  • 300 g de alubias blancas
  • 200 g de almejas frescas
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 1 cucharada de curry en polvo (ajustar al gusto)
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma (opcional)
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 vaso de leche de coco
  • Caldo de pescado o agua
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (opcional)

¿Cómo se prepara Alubias con Almejas al Curry?

  1. Preparar las alubias: Si usas alubias secas, debes ponerlas en remojo durante al menos 12 horas. Después, escúrrelas y cocínalas en una olla con agua y la hoja de laurel durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernas. Si optas por alubias enlatadas, este paso lo puedes omitir.
  2. Limpiar las almejas: Lava bien las almejas bajo agua fría para quitar cualquier impureza. Deja reposar las almejas en agua con sal durante unos 30 minutos para que suelten la arena.
  3. Sofrito de verduras: Pela y pica la cebolla y el ajo. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega los tomates picados y cocina a fuego medio hasta que se deshagan y formen una salsa espesa.
  4. Añadir especias: Incorpora el curry en polvo y la cúrcuma (si decides usarla) al sofrito. Cocina durante un par de minutos para que las especias se liberen y suelten su aroma. Si deseas un toque más fresco, añade el jengibre rallado en este paso.
  5. Cocinar las almejas: En otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva y agrega las almejas. Vierte el vino blanco (opcional) y deja que las almejas se abran durante unos 5-7 minutos. Reserva las almejas y guarda su jugo.
  6. Unir los ingredientes: Una vez que las almejas se han abierto, agrega las alubias cocidas y el jugo de las almejas al sofrito. Vierte la leche de coco y mezcla todo. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que los sabores se mezclen bien. Si el guiso está muy espeso, puedes añadir caldo de pescado o agua para obtener la textura que prefieras.
  7. Servir: Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Sirve caliente, decorando con un poco de cilantro fresco picado si lo deseas.

Opciones adicionales

Para darle un toque aún más exótico, puedes añadir pasas o frutos secos como anacardos o almendras tostadas para añadir textura y un toque dulce. Si prefieres un plato más picante, puedes incorporar chile fresco o una pizca de pimentón picante.


Consejos y/o Tips

  • Si no encuentras almejas frescas, puedes sustituirlas por mejillones o incluso gambas.
  • Asegúrate de que las almejas se abran durante la cocción, ya que las que no lo hagan deben desecharse.
  • Para un sabor más intenso de curry, puedes dejar que el guiso repose unos minutos antes de servirlo.
  • Si te gusta el curry más suave, puedes reducir la cantidad de curry en polvo según tu gusto.

Beneficios de los Ingredientes

  • Alubias: Son ricas en fibra y proteínas vegetales, perfectas para mantener una buena digestión y controlar los niveles de azúcar en sangre.
  • Almejas: Aportan una gran cantidad de hierro y minerales esenciales como el zinc, fundamentales para la salud del sistema inmunológico.
  • Curry: La cúrcuma, uno de los principales ingredientes del curry, tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes que son beneficiosas para la salud en general.
  • Leche de coco: Aporta grasas saludables y ayuda a la hidratación de la piel, además de darle una textura cremosa al plato.

Preguntas frecuentes (FAQs) sobre Alubias con Almejas al Curry

1. ¿Puedo usar almejas congeladas para esta receta?
Sí, puedes usar almejas congeladas, pero asegúrate de descongelarlas y limpiarlas bien antes de cocinarlas.

2. ¿Las almejas deben abrirse completamente durante la cocción?
Sí, todas las almejas deben abrirse al cocinarlas. Si alguna no se abre, debe desecharse.

3. ¿Puedo hacer esta receta sin leche de coco?
Sí, si no te gusta la leche de coco, puedes sustituirla por nata líquida o caldo de pescado para un sabor más ligero.

4. ¿Cuánto tiempo debo cocer las alubias secas?
Si usas alubias secas, deberás cocinarlas durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernas. Si usas alubias enlatadas, este paso no es necesario.

5. ¿El curry puede ser más suave o más fuerte?
Sí, puedes ajustar la cantidad de curry en polvo según tu preferencia. Si lo prefieres suave, usa menos curry, y si te gusta más fuerte, puedes añadir un poco más.

6. ¿Puedo añadir otros mariscos a esta receta?
Claro, puedes agregar mejillones, gambas o incluso pescado blanco para darle más variedad al plato.

7. ¿Puedo hacer esta receta con otros tipos de legumbres?
Sí, puedes sustituir las alubias por garbanzos o lentejas, aunque los tiempos de cocción pueden variar.

8. ¿Cómo puedo saber si las almejas están frescas?
Las almejas deben estar cerradas cuando las compres. Si alguna está abierta y no se cierra al presionarla, debes desecharla.

9. ¿Esta receta se puede hacer sin alcohol?
Sí, puedes omitir el vino blanco y añadir más caldo de pescado o agua si prefieres no usar alcohol.

10. ¿Puedo hacer este plato un día antes?
Sí, puedes preparar las alubias con almejas al curry un día antes. El plato tendrá más sabor al reposar, pero asegúrate de refrigerarlo correctamente.


Utensilios a utilizar

  • Olla grande para las alubias
  • Sartén grande para los mariscos
  • Cuchillo afilado
  • Colador para las almejas

Tiempos de Preparación y Porciones

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora (si usas alubias secas)
  • Porciones: 4-6 personas
  • Denominación de la receta: Alubias con Almejas al Curry
  • Origen: Fusión de la cocina tradicional con un toque exótico

Información nutricional por porción

  • Calorías: 330 kcal
  • Proteínas: 28 g
  • Grasas: 14 g
  • Carbohidratos: 30 g
  • Fibra: 10 g
  • Sodio: 550 mg

¡Esta receta de alubias con almejas al curry es todo lo que necesitas para sorprender a tus seres queridos con un plato lleno de sabor! 🍴🌶️ ¡El curry le da un toque único que no te puedes perder! 😋 #RecetasExóticas #AlubiasConCurry #CocinaDeliciosa

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