Receta de arroz chaufa con langostinos

Arroz chaufa con langostinos, antiguamente el arroz chaufa era un plato que los chinos en el Perú, preparaban con las sobras de arroz del día anterior, y un poco de carne. Era considerado un plato de segunda, que tenía poco valor gastronómico.

Un plato clásico de la comida peruana, fácil y rápida de preparar, económico, delicioso, nutritivo.

Ingredientes:

• 3 tazas de arroz
• 5 cucharadas de aceite
• 5 huevos
• 3/4 kg. de colas de langostinos, limpias y peladas
• 3 docenas de conchas, limpias
• Sillao al gusto
• 1 taza de cebollita china picada
• 4 cucharadas de aceite de ajonjolí
• Sal (opcional)

Preparación:

• En una olla granear el arroz blanco sin ponerle sal. Dejar enfriar por completo.
• Batir los huevos con una pizca de sal y hacer una tortilla friéndolos con 3 cucharadas de aceite en una sartén. Cortar la tortilla en trozos y reservar.
• Limpiar los mariscos y pasarlos 1 minuto por agua hirviendo. Escurrirlos bien y saltear en una sartén con el resto del aceite.
• Incorporar el arroz graneado y sillao al gusto, revolviendo hasta que tenga un color uniforme.
• Finalmente, añadir la cebollita china picada y el aceite de ajonjolí mezclando bien.
• Probar, si fuera necesario añadir sal al gusto y servir.

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