Atún en escabeche con verduras

Aprende a preparar esta receta de atún en escabeche con verduras siguiendo las indicaciones de nuestra receta casera que es muy sencilla, rápida y sabrosa.

Ahora tienes que ir por los ingredientes y ponerte manos a la obra para cocinar este sabroso atún en escabeche con verduras que puedes servir acompañado de un cremoso puré de patatas

Para acompañar esta comida te sugerimos un puré de patatas con nata y una coliflor rebozada en salsa, ambas receta son deliciosas y fáciles de preparar, tu menú quedará como para chuparse los dedos.

Ingredientes

• 800 gr. de atún fresco sin piel y sin espinas
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 2 hojas de laurel
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 4 dientes de ajo
• 1 rama de romero
• 1 rama de tomillo
• Vinagre balsámico
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida

¿Cómo preparar atún en escabeche con verduras?

• Limpia el atún para retirar cualquier pedazo de piel o espina que pueda tener. Luego córtalo en cubos de tres centímetros aproximadamente. Salpimenta los trozos de pescado y reserva.
• Pela la zanahoria y córtala en cuadros muy pequeños. Luego despepita los pimientos, retira la parte blanca y córtalos a cubos pequeños.
• Pica de igual forma el calabacín sin quitarle la piel. Vierte en un cazo 1/2 taza de aceite de oliva, el romero, el tomillo y el laurel, los dientes de ajo pelados y sal y pimienta al gusto.
• Calienta a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente añade los tacos de atún, baja el fuego al mínimo y deja cocer durante cinco minutos.
• Saca los tacos de atún y déjalos reservar calientes dentro de un bol. Luego cuela el aceite y resérvalo también.
• Vierte en una sartén un poco del aceite reservado y cuando haya calentado sofríe a fuego medio todas las verduras hasta que estén tiernas.
• Cuando notes que el pimentón va a estar listo, agrega sal y pimienta y un chorrito de vinagre balsámico.
• Deja rehogar durante cinco minutos más. Sirve en cada plato una porción de tacos de atún y añade por encima una cama de verduras que, si quieres, puedes hacer como nosotros y pasarla por la picadora.
• Ya puedes disfrutar de un delicioso atún en escabeche con verduras, buen provecho.