Atún en Escabeche con Ajo y Laurel: Sabores Mediterráneos

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Atún en Escabeche con Ajo y Laurel: Sabores Mediterráneos

 El atún en escabeche con ajo y laurel es un plato clásico y lleno de sabor, ideal para aquellos que buscan una receta fácil pero sabrosa. El escabeche es una técnica que ayuda a resaltar el sabor del pescado y a conservarlo, mientras que el ajo y el laurel le dan un toque aromático perfecto. Es ideal para servir como aperitivo, en ensaladas o como plato principal acompañado de arroz o pan crujiente. ¡Te encantará!

 Este atún en escabeche con ajo y laurel combina de maravilla con una ensalada de tomate y cebolla morada o una ensalada de hojas verdes con vinagreta de mostaza. Si prefieres algo más sustancioso, acompáñalo con arroz integral o unas patatas asadas con romero. Además, un buen pan artesanal para mojar en el escabeche nunca falla.


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Ingredientes:

  • 4 filetes de atún fresco (aproximadamente 150 g cada uno)
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 taza de vinagre de vino blanco
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de azúcar moreno (opcional)
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para un toque picante)

¿Cómo se prepara el Atún en Escabeche con Ajo y Laurel?

Paso 1: Preparar el escabeche
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los dientes de ajo picados y sofríelos hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos. No los dejes quemarse para evitar un sabor amargo.

Paso 2: Añadir el vinagre y las especias
Agrega el vinagre de vino blanco, el agua, las hojas de laurel, la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena (si deseas un toque picante). Lleva la mezcla a ebullición y cocina a fuego lento durante 5 minutos.

Paso 3: Cocinar el atún
Coloca los filetes de atún en la sartén con el escabeche y asegúrate de que queden bien cubiertos por la mezcla. Cocina a fuego lento durante unos 10-12 minutos, volteando los filetes a mitad de la cocción para que se impregnen bien del sabor del escabeche.

Paso 4: Dejar reposar
Una vez que el atún esté cocido, apaga el fuego y deja que el atún repose en la sartén durante unos 30 minutos. Esto permitirá que el pescado absorba completamente los sabores del escabeche.

Paso 5: Servir
Sirve el atún en escabeche con ajo y laurel tanto caliente como a temperatura ambiente, acompañado de tu guarnición favorita, como pan crujiente o arroz integral.


Si te encanta el atún en escabeche, hay diversas recetas para disfrutar de este platillo con un toque único. Por ejemplo, el atún en escabeche con aceitunas y alcaparras es una opción deliciosa y llena de sabor. Si prefieres algo con hierbas aromáticas, te recomiendo el atún en escabeche con hierbas provenzales, una receta mediterránea exquisita.

Otra opción increíble es el atún en escabeche en conserva casera, perfecta para preparar en casa y disfrutar en cualquier momento. Para quienes buscan un toque dulce y suave, el atún en escabeche con manzana y cebolla caramelizada es una opción que no puedes dejar de probar.

Si eres fanático del picante, el atún en escabeche picante con chile es la receta indicada para ti. Para una versión más ligera, el atún en escabeche con verduras es una excelente opción que no pierde el sabor clásico. Y si eres usuario de Thermomix, tienes una receta rápida y deliciosa


Opciones Adicionales:

  • Puedes añadir unas aceitunas verdes o alcaparras al escabeche para dar un toque salado y ácido.
  • Si te gustan los sabores más intensos, prueba agregando un poco de pimentón ahumado al escabeche.

Consejos y Tips:

  • El atún en escabeche mejora si lo dejas reposar en la marinada por varias horas o incluso durante la noche. Los sabores se intensifican.
  • No cocines demasiado el atún, ya que se puede volver seco. El escabeche debe ser lo suficientemente fuerte como para darle sabor sin sobrecocer el pescado.

Beneficios de los Ingredientes:

  • Atún fresco: Rico en proteínas y ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud del corazón y la función cerebral.
  • Ajo: Con propiedades antibióticas y antiinflamatorias, el ajo también puede ayudar a reducir la presión arterial y mejorar la salud cardiovascular.
  • Laurel: Esta hierba aromática es conocida por sus propiedades digestivas y antiinflamatorias, además de aportar un delicioso sabor al escabeche.

Preguntas frecuentes (FAQs) sobre el Atún en Escabeche con Ajo y Laurel

1. ¿Puedo usar atún enlatado para esta receta?
Es mejor usar atún fresco ya que tiene una textura más jugosa y absorbe mejor los sabores del escabeche. Si decides usar atún enlatado, simplemente reduce el tiempo de cocción.

2. ¿Puedo hacer esta receta con otro tipo de pescado?
Sí, puedes reemplazar el atún por salmón o merluza, pero los tiempos de cocción pueden variar dependiendo del grosor del pescado.

3. ¿Cómo puedo ajustar el sabor del escabeche?
Puedes ajustar la acidez añadiendo más o menos vinagre según tu preferencia, y añadir más sal o pimienta para intensificar los sabores.

4. ¿Se puede hacer el atún en escabeche con anticipación?
¡Sí! El atún en escabeche se conserva muy bien en el refrigerador durante 2-3 días. Incluso sabe mejor cuando los sabores tienen más tiempo para fusionarse.

5. ¿Es necesario usar la pimienta de cayena?
No es obligatorio, pero si te gusta un toque picante, la pimienta de cayena le dará un excelente sabor. Si prefieres algo más suave, omítela.

6. ¿Puedo agregar más especias?
Claro, puedes experimentar con comino o orégano para un sabor diferente, o incluso añadir aceite de oliva con hierbas para darle más complejidad.

7. ¿Este plato es apto para una dieta baja en carbohidratos?
Sí, el atún en escabeche es bajo en carbohidratos, por lo que es ideal para quienes siguen una dieta keto o baja en carbohidratos.

8. ¿Cuánto tiempo debo cocinar el atún en el escabeche?
El atún se cocina rápidamente, en unos 10-12 minutos. Si lo cocinas demasiado, el pescado puede quedar seco.

9. ¿Puedo hacer esta receta con atún congelado?
Sí, pero debes descongelarlo completamente antes de cocinarlo. El atún fresco es ideal, pero el congelado también funcionará bien si se maneja correctamente.

10. ¿Puedo servir este atún frío?
¡Sí! El atún en escabeche con ajo y laurel también se puede servir a temperatura ambiente o frío. Es perfecto para preparar con antelación y disfrutarlo en cualquier momento.


Utensilios a utilizar:

  • Sartén grande
  • Cucharón de madera
  • Recipiente para marinar

Tiempos de Preparación y Porciones:

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Porciones: 4

Denominación de la receta: Atún en Escabeche con Ajo y Laurel
Origen: Receta tradicional de escabeche, adaptada a un toque mediterráneo.


Información nutricional (por porción):

  • Calorías: 220 kcal
  • Proteínas: 30 g
  • Carbohidratos: 4 g
  • Grasas: 12 g
  • Fibra: 1 g

¡Este Atún en Escabeche con Ajo y Laurel es todo lo que necesitas para una comida deliciosa y fácil de preparar! 😋🐟 Perfecto para compartir o disfrutar solo, ¡te encantará! #RecetaDeAtún #EscabecheDePescado

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