Cómo hacer atún en escabeche en conserva casera: Receta fácil y deliciosa
El atún en escabeche en conserva casera es una forma práctica y deliciosa de disfrutar este pescado durante más tiempo. Prepararlo en casa te da el control total sobre los ingredientes, logrando un resultado más fresco y saludable que cualquier producto comercial. Además, esta receta es perfecta para quienes aman tener algo especial en la despensa para una comida rápida o una ocasión especial.
Este atún en conserva es tan versátil que puedes disfrutarlo en infinidad de preparaciones. Por ejemplo, úsalo en ensaladas frescas, acompáñalo con una crema de calabaza, sírvelo sobre unas tostadas con aguacate, o intégralo en una pasta fría con vegetales. Para algo más tradicional, combina con un arroz blanco esponjoso.
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Ingredientes
- 500 g de atún fresco en trozos
- 250 ml de aceite de oliva
- 150 ml de vinagre de vino blanco
- 150 ml de vino blanco seco
- 4 dientes de ajo, pelados y enteros
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de pimienta negra en grano
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
- Tarros de vidrio esterilizados
¿Cómo se prepara el atún en escabeche en conserva casera?
- Prepara el atún
Corta el atún en trozos medianos y sécalo con papel de cocina. - Dora el atún
En una sartén con un poco de aceite, sella los trozos de atún por todos los lados. Esto ayuda a mantener su forma y sabor. - Crea el escabeche
En una cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego bajo. Añade los ajos, el laurel, la pimienta en grano y el pimentón dulce si lo deseas. Cocina por 2 minutos para infusionar los sabores. - Añade líquidos
Incorpora el vinagre y el vino blanco. Deja que la mezcla hierva suavemente durante 5 minutos para que los líquidos se integren. - Cocina el atún en el escabeche
Agrega los trozos de atún al escabeche y cocina a fuego bajo durante 10 minutos. Evita que hierva demasiado fuerte para que no se deshagan los trozos. - Envasado
Coloca el atún y el escabeche caliente en los tarros de vidrio esterilizados, asegurándote de que el pescado quede bien cubierto con el líquido. - Conserva
Cierra los tarros herméticamente y hiérvelos en agua durante 20 minutos para crear el vacío. - Reposo
Deja que los tarros se enfríen completamente antes de almacenarlos. El atún estará en su punto óptimo después de reposar al menos 1 semana.
Si buscas maneras deliciosas de preparar atún en escabeche, tienes varias opciones para elegir. Puedes optar por la receta de atún en escabeche sin freír, una opción más saludable y fácil de preparar. Si prefieres algo más fresco, prueba el atún en escabeche de cítricos, con un toque ácido y refrescante que encantará a tu paladar.
Si no tienes atún fresco, el atún de lata en escabeche es una excelente alternativa. Para quienes buscan un toque canario, el atún en escabeche canario es la receta perfecta para disfrutar de los sabores de las Islas Canarias.
Si eres fanático de las recetas tradicionales, no te puedes perder el atún en escabeche tradicional, un clásico que siempre es un éxito. Si te gustan los toques elegantes, el atún en escabeche con vino blanco es una opción deliciosa. Y si te atraen los sabores internacionales, no puedes dejar de probar el atún en escabeche con especias asiáticas.
Opciones adicionales
- Puedes añadir rodajas de cebolla o zanahoria al escabeche para darle más sabor.
- Sustituye el pimentón dulce por pimentón picante para un toque más atrevido.
Consejos y tips
- Asegúrate de que los tarros estén completamente esterilizados para evitar contaminación.
- Usa atún de buena calidad, preferiblemente fresco, para obtener el mejor sabor.
- Si no tienes experiencia en conservas, utiliza tarros con tapas nuevas para garantizar el sellado hermético.
Beneficios de los ingredientes
- Atún fresco: Alto en proteínas y ácidos grasos omega-3.
- Aceite de oliva: Rico en grasas saludables y antioxidantes.
- Vinagre de vino blanco: Conservante natural que potencia el sabor.
Preguntas frecuentes (FAQs) sobre el atún en escabeche en conserva casera
- ¿Cuánto tiempo se puede conservar el atún en escabeche casero?
Si los tarros están correctamente esterilizados y sellados, puede durar hasta 6 meses en un lugar fresco y oscuro. - ¿Es necesario usar tarros de vidrio?
Sí, los tarros de vidrio con tapas herméticas son ideales para conservar alimentos de manera segura y evitar la contaminación. - ¿Puedo usar atún en lata para esta receta?
No es recomendable, ya que el atún en lata ya está cocido y no se adapta bien al proceso de escabeche. - ¿El escabeche cambia el sabor del atún?
Sí, el escabeche aporta un sabor más intenso y aromático al atún, realzando su textura y sabor. - ¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Sí, pescados como el bonito, la caballa o el salmón también funcionan muy bien en escabeche. - ¿Qué hago si el escabeche no cubre completamente el atún en los tarros?
Añade un poco más de aceite de oliva hasta que el atún quede completamente sumergido, lo que garantizará su conservación. - ¿Cómo saber si la conserva está en mal estado?
Si notas un olor extraño, el líquido está turbio o la tapa del tarro está hinchada, no consumas el producto. - ¿Es obligatorio hervir los tarros después de llenarlos?
Sí, hervir los tarros sellados durante 20 minutos asegura un cierre hermético y elimina cualquier bacteria. - ¿Se puede hacer el escabeche sin vinagre?
No, el vinagre es esencial para la conservación, ya que actúa como un agente antimicrobiano natural. - ¿El atún en escabeche debe reposar antes de consumirse?
Sí, se recomienda dejarlo reposar al menos una semana para que absorba bien los sabores del escabeche
Utensilios a utilizar
- Tarros de vidrio con tapas herméticas
- Cacerola grande
- Sartén
- Cucharón
- Pinzas para manipular los tarros
Tiempos de preparación y porciones
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Porciones: 4 tarros pequeños
Información nutricional (por 100 g)
- Calorías: 180
- Grasas: 10 g
- Proteínas: 20 g
- Carbohidratos: 1 g
✨ ¡Descubre cómo hacer atún en escabeche en conserva casera! Una receta fácil, deliciosa y perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. 🐟🍋 Prepárala hoy y ten siempre a mano un toque gourmet en tu cocina. #RecetasCaseras #Escabeche #CocinaConAmor
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