Atún en Escabeche Tradicional: Receta Fácil y Deliciosa
El Atún en Escabeche Tradicional es una receta que siempre ha estado presente en las mesas de muchas familias. Este delicioso platillo es perfecto para quienes buscan una alternativa fresca y sabrosa para disfrutar del pescado. Con una mezcla de ingredientes simples y naturales, el escabeche realza el sabor del atún, dándole una textura y sabor únicos. ¡Te invito a probarla y disfrutar de este manjar!

Este Atún en Escabeche se puede acompañar con una variedad de platos. Te sugiero acompañarlo con ensalada de aguacate, papas al vapor, arroz blanco o pan casero para completar una comida equilibrada y sabrosa. Si te atreves, también puedes acompañarlo con una ensalada fresca de tomates para darle un toque aún más refrescante.
Ingredientes:
- 2 lomos de atún fresco
- 1 cebolla morada
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de vinagre
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 pizca de sal
- 1/2 taza de agua
- 1/4 de taza de vino blanco (opcional)
¿Cómo se prepara Atún en Escabeche Tradicional?
- Cortar el atún: Empieza cortando el atún en trozos de tamaño medio, lo suficiente para que cada bocado sea sabroso y fácil de comer.
- Preparar los vegetales: Pela y corta la zanahoria en rodajas finas. Haz lo mismo con la cebolla morada y pica los dientes de ajo.
- Cocinar el atún: En una sartén grande, calienta un poco de aceite y añade los trozos de atún. Cocina a fuego medio hasta que el atún esté dorado por ambos lados. Una vez cocido, retíralo y resérvalo.
- Preparar el escabeche: En la misma sartén, agrega el vinagre, el agua, el aceite de oliva, el pimentón, la pimienta, la sal, la zanahoria, la cebolla, el ajo y la hoja de laurel. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
- Mezclar: Coloca los trozos de atún en un recipiente grande, y vierte la mezcla del escabeche caliente por encima. Deja que repose a temperatura ambiente durante unos 30 minutos y luego refrigéralo por al menos 2 horas para que los sabores se impregnen bien.
- Servir: Sirve frío o a temperatura ambiente, acompañado de los acompañamientos sugeridos.
Si eres amante del atún y buscas opciones deliciosas, el atún en escabeche canario te ofrece un sabor único. Si prefieres algo más rápido y práctico, el atún de lata en escabeche es una opción perfecta. Además, el atún en escabeche de cítricos agrega un toque refrescante para quienes buscan algo diferente.
Para aquellos que prefieren recetas ligeras, el atún en escabeche sin freír conserva todo el sabor sin usar aceite. Si eres fan de la Thermomix, el atún en escabeche Thermomix es ideal para facilitar el proceso. Y, si buscas una opción más completa, el atún en escabeche con verduras te proporciona una comida deliciosa y nutritiva
Opciones Adicionales:
- Si prefieres un toque más suave, puedes añadir un poco de azúcar al escabeche para equilibrar la acidez.
- Puedes agregar una pizca de hierbas como romero o tomillo para darle un toque aromático.
Consejos y/o Tips:
- Asegúrate de no sobrecocinar el atún para que conserve su jugosidad.
- Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite o usar aceite de oliva virgen extra para un sabor más suave.
- Es importante dejar reposar el escabeche en la nevera por al menos unas horas para que los sabores se fusionen bien.
Beneficios de Ingredientes:
- Atún: Es rico en ácidos grasos omega-3, que son esenciales para la salud cardiovascular.
- Vinagre: Tiene propiedades antioxidantes y ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre.
- Aceite de oliva: Conocido por sus beneficios para el corazón, ya que es rico en grasas saludables.
- Ajo: Ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y tiene propiedades antiinflamatorias.
Preguntas frecuentes (FAQs) sobre Atún en Escabeche Tradicional
¿Puedo usar atún enlatado para esta receta?
¡Sí! Si no tienes atún fresco, puedes usar atún enlatado en aceite o agua. Solo asegúrate de escurrir bien el líquido antes de añadirlo al escabeche.
¿Es necesario cocinar el atún antes de hacer el escabeche?
Sí, es importante sellar el atún primero para que conserve su sabor y textura. De lo contrario, se deshará en el escabeche.
¿Puedo hacer esta receta con otros tipos de pescado?
Claro, el escabeche funciona perfectamente con otros pescados como la merluza o el salmón. Simplemente adapta los tiempos de cocción según el pescado que uses.
¿El escabeche debe ser servido frío o caliente?
Tradicionalmente, se sirve frío o a temperatura ambiente para que los sabores se integren bien. Sin embargo, también puedes disfrutarlo ligeramente tibio.
¿Cuánto tiempo se puede conservar el Atún en Escabeche?
Se conserva bien en el refrigerador por 3 a 4 días. Si deseas mantenerlo por más tiempo, asegúrate de guardarlo en un recipiente hermético.
¿Puedo hacer esta receta con menos vinagre?
Sí, puedes reducir la cantidad de vinagre según tu preferencia. Si prefieres un sabor menos ácido, ajusta las cantidades a tu gusto.
¿Puedo sustituir el vinagre por otro líquido?
Sí, si prefieres, puedes sustituir el vinagre por jugo de limón o vino blanco, lo que le dará un toque diferente.
¿Este plato se puede hacer en cantidades grandes?
¡Claro! Puedes hacer más cantidad y almacenarlo en el refrigerador. El escabeche mejora con el tiempo, así que es una excelente receta para hacer con anticipación.
¿Es esta receta apta para personas que siguen una dieta sin gluten?
Sí, el Atún en Escabeche es completamente libre de gluten, siempre y cuando uses ingredientes como vinagre y aceite que no contengan gluten.
¿Puedo hacer el Atún en Escabeche sin cebolla?
Sí, puedes omitir la cebolla si no te gusta. Aún así, el escabeche tendrá mucho sabor gracias al ajo y el vinagre.
Utensilios a utilizar:
- Sartén grande
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Recipiente para refrigerar
Tiempos de Preparación y Porciones:
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Porciones: 4-6 porciones
Denominación de la receta: Atún en Escabeche Tradicional
Origen: Receta tradicional mediterránea.
Información nutricional:
- Calorías: 250 kcal por porción
- Proteínas: 20 g
- Grasas: 18 g (principalmente grasas saludables)
- Carbohidratos: 5 g
- Fibra: 2 g
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