Atún en escabeche
Este nutritivo atún es escabeche se cocina muy rápido y puede permanecer congelado por varios días sin descomponerse y nosotros tenemos las mejores recetas explicadas paso a paso y al detalle para que disfrutes de este delicioso pescado.
Para obtener un resultado maravillo solo tienes que respetar al pie de la letra las indicaciones del marinado que te dejamos en cada receta.
En nuestro amplio recetario podrás encontrar otras opciones parecidas como por ejemplo estas sardinas en escabeche o una deliciosa yuca en escabeche.
Receta de atún en escabeche
Aprende a preparar el auténtico atún en escabeche para conservarlo durante varios días siguiendo las indicaciones que te dejamos a continuación.
Ingredientes para cuatro personas:
- 1 kg. de atún
- 2 cebollas
- 6 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 par de hojas de laurel
- 120 gr. de harina
- 500 ml. de aceite de oliva
- 750 ml. de vino blanco seco
- 750 ml. de vinagre blanco
- Una cucharadita de pimienta en grano
- Una cucharadita de tomillo
- Sal
¿Cómo preparar el atún en escabeche?
- Vas a empezar preparando el pescado el cual debe estar limpio de piel, espinas y escamas.
- Si vas a usar el atún congelado, recuerda descongelarlo desde el día anterior a la preparación.
- Una vez limpio y descongelado, córtalo en trozos grandes y sécalo con un papel absorbente para quitarle toda la humedad.
- Sazónalo con un poco de sal, luego pásalo por la harina y reserva.
- Pela las cebollas y córtalas en juliana. Lava las zanahorias, pélalas y córtalas en rodajas finas.
- Los ajos vas a utilizarlos sin pelar, en su lugar dales un golpe seco para machacarlos.
- Lava el pimiento y después de limpiarlo con cuidado, córtalo también en juliana.
- Agrega un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela y cuando esté bien caliente, incorporas el atún, séllalo durante un minuto por cada lado y retíralo a un plato.
- Pon a sofreír la cebolla en el mismo aceite durante unos minutos y cuando empiece a tomar color, agrega los ajos, las zanahorias, el pimiento y saltea durante un par de minutos.
- A continuación, agrega las especias, da un par de vueltas más e incorpora el vino blanco, el vinagre, el resto del aceite, un poco más de sal, el atún, baja la temperatura y cocina durante 30 minutos.
- Transcurrido el tiempo, aparta del fuego y una vez que se enfríe, colócalo en un recipiente de vidrio o de barro, tápalo bien y lleva al frigorífico para que repose entre 24 y 48 horas.
- Una vez macerado, podrás comer tu atún en escabeche frío o a temperatura ambiente, buen provecho.
