Atún en Escabeche Picante con Chile: Receta fácil y deliciosa

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Atún en Escabeche Picante con Chile: Receta fácil y deliciosa

El atún en escabeche picante con chile es una receta deliciosa, perfecta para quienes disfrutan de los sabores intensos y un toque picante. Esta receta combina el frescor del atún con el sabor profundo y especiado del escabeche, junto con la potencia del chile, que le da un giro espectacular. Ideal para servir como aperitivo o plato principal, es fácil de preparar y te sorprenderá con su explosión de sabores.

Para disfrutar aún más de esta receta, te sugiero acompañar el atún en escabeche picante con arroz basmati, ensalada de aguacate y tomate, papas asadas al romero, pan de pita casero o tostadas de maíz crujientes. Todos estos acompañamientos combinan a la perfección con el toque picante del plato principal.


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Ingredientes:

  • 500 g de atún fresco en filetes
  • 1 cebolla roja, cortada en juliana
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 chiles jalapeños (o al gusto), cortados en rodajas
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 zanahoria, cortada en tiras finas
  • 1 hoja de laurel
  • 250 ml de vinagre de manzana
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 100 ml de agua
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de azúcar moreno (opcional, para balancear el picante)

¿Cómo se prepara el Atún en Escabeche Picante con Chile?

  1. Preparar el atún:
    • Corta el atún en trozos de aproximadamente 3-4 cm. Salpimienta al gusto y reserva.
  2. Cocinar las verduras:
    • En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla, el ajo, los chiles jalapeños, el pimiento rojo y la zanahoria. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún crujientes.
  3. Preparar el escabeche:
    • En una cacerola aparte, mezcla el vinagre de manzana, el agua, el pimentón dulce, el pimentón picante, el orégano y la hoja de laurel. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio y luego reduce el fuego, dejándolo cocer por unos 5 minutos. Si prefieres un toque más dulce para balancear el picante, puedes agregar una cucharada de azúcar moreno.
  4. Sellar el atún:
    • En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sella los trozos de atún por 1-2 minutos por cada lado, de modo que queden dorados pero no completamente cocidos por dentro. Este paso es clave para mantener el atún jugoso.
  5. Montar el escabeche:
    • Coloca los trozos de atún sellados en un recipiente amplio y agrega las verduras salteadas y el escabeche caliente por encima. Asegúrate de que el líquido cubra bien el atún. Deja reposar durante al menos 2 horas (si tienes tiempo, 24 horas es ideal para que los sabores se fusionen mejor).

Si eres amante de los sabores intensos y tradicionales, te recomiendo que pruebes el atún en escabeche tradicional, una receta clásica que nunca falla. Pero si te gusta darle un toque sofisticado, el atún en escabeche con vino blanco es una opción elegante y deliciosa.

Para los que disfrutan de experimentar con especias, el atún en escabeche con especias asiáticas te llevará a un viaje de sabores únicos. ¿Prefieres algo más aromático? Entonces, el atún en escabeche con ajo y laurel es perfecto para ti.

Si te encantan los contrastes en el plato, no puedes dejar de probar el atún en escabeche con pimientos asados, mientras que la combinación de atún en escabeche con aceitunas y alcaparras te traerá una explosión de sabores salados y ácidos. Finalmente, si eres fanático de los aromas mediterráneos, el atún en escabeche con hierbas provenzales es simplemente irresistible.


Opciones Adicionales:

  • Puedes añadir más chiles si prefieres un nivel de picante más alto.
  • Si te gusta un escabeche más espeso, puedes añadir una cucharadita de maicena disuelta en agua para espesar el líquido.

Consejos y/o Tips:

  • El atún en escabeche puede servirse frío o a temperatura ambiente.
  • Si prefieres que el atún quede más tierno, puedes cocinarlo un poco más en el escabeche.
  • Asegúrate de dejar reposar el escabeche el mayor tiempo posible para que los sabores se concentren.

Beneficios de Ingredientes:

  • Atún: Rico en ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular.
  • Vinagre de manzana: Ayuda en la digestión y puede contribuir a un equilibrio de los niveles de azúcar en la sangre.
  • Chiles: Contienen capsaicina, un compuesto conocido por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
  • Ajo: Potente antioxidante que favorece la salud del sistema inmune.

Preguntas frecuentes (FAQs) sobre el Atún en Escabeche Picante con Chile

  1. ¿Puedo usar atún enlatado para esta receta? Aunque el atún fresco es lo ideal, puedes usar atún enlatado. Si optas por esta opción, asegúrate de escurrir bien el aceite o el líquido de la lata antes de incorporarlo al escabeche.
  2. ¿Cómo puedo reducir el picante si no me gusta mucho el chile? Puedes ajustar la cantidad de chile a tu gusto, o incluso omitirlo si prefieres un escabeche más suave. También puedes sustituirlo por un chile dulce para darle un toque menos picante.
  3. ¿Cuánto tiempo se puede conservar el atún en escabeche? El atún en escabeche se conserva perfectamente en el refrigerador por 3-4 días. Si lo dejas reposar más tiempo, los sabores se intensifican.
  4. ¿Puedo hacer este escabeche con otros tipos de pescado? Sí, esta receta es ideal para otros pescados como caballa, salmón o trucha. Solo debes ajustar los tiempos de cocción dependiendo del tipo de pescado.
  5. ¿Se puede hacer el escabeche con vinagre blanco? Claro, el vinagre blanco es un buen sustituto del vinagre de manzana. El sabor será un poco diferente, pero igual de delicioso.
  6. ¿Es necesario sellar el atún antes de agregarlo al escabeche? Sí, sellar el atún es importante para que mantenga su jugosidad. Sin embargo, si prefieres un atún completamente cocido, puedes añadirlo directamente al escabeche sin sellarlo previamente.
  7. ¿Puedo añadir más verduras al escabeche? Claro, puedes agregar otras verduras como pimientos verdes, alcachofas o incluso calabacín para darle más variedad y sabor a la receta.
  8. ¿Puedo preparar el atún con antelación? Sí, de hecho, dejarlo reposar durante 24 horas en el escabeche realza los sabores. Puedes prepararlo con antelación y disfrutarlo al día siguiente.
  9. ¿Cómo puedo hacer que el escabeche sea más suave? Si prefieres un escabeche menos ácido o fuerte, puedes añadir más agua o un toque de azúcar moreno para suavizar el sabor.
  10. ¿Este plato puede servirse como aperitivo? Definitivamente, el atún en escabeche picante con chile es una excelente opción como aperitivo. Se puede servir frío acompañado de pan de pita o tostadas para un plato delicioso.

Utensilios a utilizar

  • Sartén grande
  • Cacerola
  • Recipiente hermético
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar

Tiempos de Preparación y Porciones, Denominación de la receta y Origen

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de reposo: 2-24 horas
  • Porciones: 4-6
  • Denominación de la receta: Atún en escabeche picante con chile
  • Origen: Mediterráneo, con influencias asiáticas debido al uso del chile y especias.

Información nutricional

  • Calorías por porción: 250 kcal
  • Grasas: 18 g
  • Proteínas: 23 g
  • Carbohidratos: 6 g
  • Fibra: 2 g

🔥🧑‍🍳 ¡Atrévete a probar este delicioso Atún en Escabeche Picante con Chile! 🐟🌶️ Una receta fácil, sabrosa y con un toque de picante que te encantará. ¿Te atreves a probarlo? ¡Pruébalo ahora y sorprende a tus amigos y familia! 😋 #RecetasDeMarisco #ComidaMediterránea #EscabechePicante #Atún #RecetasSaludables

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