Atún en escabeche con hierbas provenzales: Receta fácil y sabrosa

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Atún en escabeche con hierbas provenzales: Receta fácil y sabrosa

El atún en escabeche con hierbas provenzales es una receta llena de aromas mediterráneos que destaca por su sabor delicado y fresco. La combinación de hierbas como el tomillo, el romero y la albahaca junto al vinagre y el vino blanco hacen de este plato una experiencia única. Perfecto para servir en una cena especial o como preparación para días calurosos, ya que puede disfrutarse frío o a temperatura ambiente. ¡Prepárate para conquistar paladares con esta delicia!

Este escabeche combina de maravilla con una ensalada fresca de quinoa y aguacate, un pan rústico recién horneado, unas patatas al horno con ajo y romero, una sopa ligera de tomate o un arroz pilaf con frutos secos.


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Ingredientes

  • 500 g de atún fresco en trozos
  • 2 cebollas medianas, en juliana
  • 4 dientes de ajo, laminados
  • 1 zanahoria, en rodajas finas
  • 1 pimiento rojo, en tiras
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 50 ml de vinagre de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales (mezcla de tomillo, romero, albahaca, orégano y lavanda)
  • Sal y pimienta al gusto

¿Cómo se prepara el atún en escabeche con hierbas provenzales?

  1. Prepara los ingredientes: Lava y corta las verduras. El atún debe estar limpio y en trozos medianos. Sécalo con papel absorbente y sazónalo con sal y pimienta.
  2. Sella el atún: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sella los trozos de atún por ambos lados durante 1-2 minutos, solo para dorar. Retira y reserva.
  3. Cocina las verduras: En la misma sartén, añade un poco más de aceite y sofríe las cebollas, ajos, zanahorias y pimiento rojo hasta que estén tiernos.
  4. Incorpora los líquidos: Agrega el vino blanco, el vinagre y la hoja de laurel a las verduras. Cocina a fuego medio durante 5 minutos para que el alcohol se evapore.
  5. Añade las hierbas y el atún: Espolvorea las hierbas provenzales sobre la mezcla y vuelve a colocar los trozos de atún en la sartén. Reduce el fuego y cocina todo junto durante 10 minutos para que el atún absorba los sabores.
  6. Reposa antes de servir: Retira del fuego y deja reposar el escabeche hasta que esté a temperatura ambiente. Lo ideal es refrigerarlo al menos 4 horas o de un día para otro.
  7. Sirve y disfruta: Sirve frío o a temperatura ambiente acompañado de tu guarnición favorita.

Si te gustan las recetas de atún en escabeche, hay una variedad impresionante que he probado y que te van a encantar. Por ejemplo, el atún en escabeche con verduras es una opción deliciosa si buscas un toque más fresco y colorido. Si eres fan de la Thermomix, también tengo una receta que te simplifica mucho el proceso y te deja un sabor espectacular. Para los que prefieren evitar el aceite, te sugiero que pruebes el atún en escabeche sin freír, es increíblemente ligero y sabroso.

Si te encantan los sabores cítricos, el atún en escabeche de cítricos te va a sorprender con su frescura. Y para los más prácticos, el atún de lata en escabeche es una alternativa rápida y económica, pero con un resultado delicioso. Además, no puedes perderte el atún en escabeche canario, que tiene ese toque único de las Islas Canarias que lo hace irresistible.

Por supuesto, si prefieres la receta clásica, siempre puedes recurrir al atún en escabeche tradicional, que nunca falla. Como ves, hay muchas maneras de disfrutar este plato, y cada una tiene su propio estilo y sabor. ¡Atrévete a probarlas todas y encuentra tu favorita!


Opciones adicionales

  • Consejos y tips
    • Para un sabor más intenso, deja reposar el escabeche toda la noche.
    • Acompaña con una copa de vino blanco seco o rosado para realzar los sabores.
  • Beneficios de los ingredientes
    • El atún es rico en omega-3, ideal para la salud cardiovascular.
    • Las hierbas provenzales aportan antioxidantes y un toque aromático relajante.

Preguntas frecuentes (FAQs) sobre el Atún en escabeche con hierbas provenzales

  1. ¿Qué ingredientes componen las hierbas provenzales y cuál es su función en la receta?
    Las hierbas provenzales incluyen tomillo, romero, albahaca, orégano y, en ocasiones, lavanda. Aportan un aroma único y un toque fresco y mediterráneo al escabeche.
  2. ¿Es obligatorio usar atún fresco para esta receta?
    Sí, el atún fresco es ideal porque mantiene su textura y sabor mejor que el enlatado, lo que resulta en un escabeche de calidad superior.
  3. ¿Cuánto tiempo debe reposar el escabeche para obtener el mejor sabor?
    Lo ideal es dejarlo reposar al menos 4 horas, aunque dejarlo toda la noche intensifica los sabores.
  4. ¿Qué tipo de vinagre funciona mejor en esta preparación?
    El vinagre de vino blanco es la mejor opción, ya que complementa el sabor del vino blanco seco sin dominar el plato.
  5. ¿Se puede sustituir el atún por otro tipo de pescado?
    Sí, puedes usar bonito, caballa o incluso pez espada para una variación deliciosa.
  6. ¿Es necesario sellar el atún antes de cocinarlo en el escabeche?
    Sí, sellar el atún ayuda a conservar su textura, evita que se deshaga y le da un toque dorado.
  7. ¿Cuánto tiempo puede conservarse el atún en escabeche en el refrigerador?
    Puede almacenarse en un recipiente hermético por hasta 5 días. Asegúrate de mantenerlo bien cubierto con la marinada.
  8. ¿Qué puedo hacer si no tengo vino blanco?
    Puedes sustituirlo con caldo de pescado o agua con un toque de jugo de limón para mantener el equilibrio ácido.
  9. ¿Por qué el escabeche es mejor servido frío o a temperatura ambiente?
    Porque reposar permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen, ofreciendo una experiencia gustativa más completa.
  10. ¿Qué debo hacer para que el atún no quede seco?
    No lo cocines en exceso y asegúrate de que quede sumergido en la mezcla de líquidos durante la cocción y el reposo

Utensilios a utilizar

  • Sartén grande
  • Cuchillo y tabla de cortar
  • Espátula
  • Recipiente hermético

Tiempos de preparación y porciones

  • Preparación: 20 minutos
  • Cocción: 20 minutos
  • Refrigeración: 4 horas
  • Porciones: 4

Información nutricional (por porción)

  • Calorías: 320
  • Proteínas: 30 g
  • Grasas: 15 g
  • Carbohidratos: 10 g

✨ ¡Disfruta de los aromas del Mediterráneo con este Atún en escabeche con hierbas provenzales! 🌿🐟 Perfecto para sorprender en tu próxima comida. #RecetasFáciles #CocinaMediterránea

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