Berenjenas al horno con tomate y queso

Estas sabrosas berenjenas al horno con tomate y queso, es ideal si quieres reducir tu consumos de carne y nosotros te vamos a enseñar a prepararlos paso a paso.

En nuestro recetario tenemos muchos platos aptos para veganos y vegetarianos, como por ejemplo el Calzone de verduras o las hamburguesas vegetarianas de avena.

Así que ahora solo tienes que reunir los ingredientes que necesitas y cocinar junto a nosotros estas deliciosas berenjenas al horno con tomate y queso.

Ingredientes

• 3 berenjenas
• 800 gr. de tomate triturado
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 5 hojas de albahaca fresca
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 2 tazas de queso mozzarella rallado
• 1 taza de queso cheddar rallado
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal

¿Cómo preparar berenjenas al horno con tomate y queso?

• Antes de comenzar, lo primero es cortar las berenjenas a lo largo y sumergirlas en un recipiente con agua fría y sal durante media hora. Esto ayudará a que pierdan lo amargo.
• Transcurrido el tiempo, lávalas y escúrrelas sobre papel absorbente para que pierdan todo el líquido.
• Mientras las berenjenas están en reposo, aprovecha ese tiempo para hacer la salsa. Para ello, corta la cebolla y los dientes de ajos pelados en trocitos.
• Lava las hojas de albahaca, sécalas y córtalas en tiras. Vierte el aceite de oliva en una olla y al calentarse incorpora la cebolla para pocharla con una pizca de sal.
• Cuando se transparente, agrega los ajos y sofríe durante un minuto. Agrega el tomate triturado, la pasta de tomate, el azúcar, un poco de albahaca picada y cocina a fuego bajo durante media hora hasta que la salsa espese.
• Es importante que cada cierto tiempo remuevas la salsa, para que no se pegue del fondo y se queme. Antes de retirarla del fuego, rectifica la sazón y precalienta el horno a 180°C.
• A continuación, pinta ambos lados de las berenjenas con aceite y dóralas en una sartén caliente. Si necesitas agregar un poco más de aceite para que no se peguen hazlo, pero con moderacion porque las berenjenas absorben mucho aceite.
• Extiende un poco de salsa de tomate en una fuente, coloca encima una capa de berenjenas, luego otra capa delgada de salsa, una de quesos y así sucesivamente, hasta terminar con una capa de salsa y queso cheddar.
• Cocina durante 40 minutos y cuando tus berenjenas al horno con tomate y queso estén listas, sácalas y déjalas en reposo durante cinco minutos antes de servirlas.
• Decora con albahaca picada, buen provecho.