Berenjenas al horno con tomate y queso

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Estas sabrosas berenjenas al horno con tomate y queso, es ideal si quieres reducir tu consumos de carne y nosotros te vamos a enseñar a prepararlos paso a paso.

En nuestro recetario tenemos muchos platos aptos para veganos y vegetarianos, como por ejemplo el Calzone de verduras o las hamburguesas vegetarianas de avena.

Así que ahora solo tienes que reunir los ingredientes que necesitas y cocinar junto a nosotros estas deliciosas berenjenas al horno con tomate y queso.

Ingredientes

Berenjenas al horno con tomate y queso

  • 3 berenjenas
  • 800 gr. de tomate triturado
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 5 hojas de albahaca fresca
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 2 tazas de queso mozzarella rallado
  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal

¿Cómo preparar berenjenas al horno con tomate y queso?

  • Antes de comenzar, lo primero es cortar las berenjenas a lo largo y sumergirlas en un recipiente con agua fría y sal durante media hora. Esto ayudará a que pierdan lo amargo.
  • Transcurrido el tiempo, lávalas y escúrrelas sobre papel absorbente para que pierdan todo el líquido.
  • Mientras las berenjenas están en reposo, aprovecha ese tiempo para hacer la salsa. Para ello, corta la cebolla y los dientes de ajos pelados en trocitos.
  • Lava las hojas de albahaca, sécalas y córtalas en tiras. Vierte el aceite de oliva en una olla y al calentarse incorpora la cebolla para pocharla con una pizca de sal.
  • Cuando se transparente, agrega los ajos y sofríe durante un minuto. Agrega el tomate triturado, la pasta de tomate, el azúcar, un poco de albahaca picada y cocina a fuego bajo durante media hora hasta que la salsa espese.
  • Es importante que cada cierto tiempo remuevas la salsa, para que no se pegue del fondo y se queme. Antes de retirarla del fuego, rectifica la sazón y precalienta el horno a 180°C.
  • A continuación, pinta ambos lados de las berenjenas con aceite y dóralas en una sartén caliente. Si necesitas agregar un poco más de aceite para que no se peguen hazlo, pero con moderacion porque las berenjenas absorben mucho aceite.
  • Extiende un poco de salsa de tomate en una fuente, coloca encima una capa de berenjenas, luego otra capa delgada de salsa, una de quesos y así sucesivamente, hasta terminar con una capa de salsa y queso cheddar.
  • Cocina durante 40 minutos y cuando tus berenjenas al horno con tomate y queso estén listas, sácalas y déjalas en reposo durante cinco minutos antes de servirlas.
  • Decora con albahaca picada, buen provecho.
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