Berenjenas al horno light

Estas deliciosas berenjenas al horno light son muy fáciles de hacer y las puedes comer como guarnición o plato único a cualquier hora del día y nosotros te enseñamos como hacerlas paso a paso para que las disfrutes de familia.

Si te gustan las comida saludables para mantenerte en forma te recomendamos preparar este potaje de verduras light o este bizcocho integral de naranja que sin duda te lo facilitarán.

¡Pasar hambre es cosa del pasado!

Comienza tu semana preparando estas deliciosas berenjenas al horno light que te dejaran boquiabierto.

Ingredientes

• 3 berenjenas medianas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 kg. de tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 100 gr. de queso sin grasas en lonchas
• 1/4 taza de queso parmesano
• 5 hojas de albahaca
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta negra recién molida
• Sal

¿Cómo preparar berenjenas al horno light?

• Vas a comenzar lavando y cortando las berenjenas en rodajas de un centímetro de grosor, colócalas en un recipiente, cúbrelas con agua, añade un poco de sal y deja en reposo durante 15 minutos.
• Pasado ese tiempo, escúrrelas sobre un papel absorbente y sécalas bien. Engrasa una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva y ásalas hasta que se ablanden. Reserva.
• A continuación, pica la cebolla, los ajos y el pimiento en cuadritos. Después lava los tomates, córtalos a la mitad, retira las semillas y trocea.
• Calienta una cucharada de aceite de oliva, agrega el pimiento y cuando se ablande incorpora la cebolla y los ajos.
• A los cinco minutos, agrega los tomates, la albahaca, salpimienta y cocina durante diez minutos.
• Coloca en el molde una capa de berenjenas, luego una de salsa, queso y repite los pasos hasta terminar con los ingredientes.
• Cuando termines, espolvorea el queso parmesano y hornea durante 20 minutos a 180°C.
• Cuando las berenjenas al horno light estén hechas déjalas reposar durante cinco minutos antes de servir para que no se desbaraten, buen provecho.