Berenjenas asadas con pimientos

Esta sabrosas y nutritivas berenjenas asadas con pimientos son fáciles de preparar y para disfrutarlas en familia solo tienes que seguir nuestras indicaciones paso a paso.

Estas exquisitas berenjenas puedes servir acompañadas de unos boquerones fritos o unos langostinos a la plancha con ajo y perejil, ambas opciones son apetecibles.

Ingredientes

• 1 kg. de berenjenas
• 2 pimientos rojos o amarillos
• 4 tomates
• 2 o 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal

¿Cómo preparar berenjenas asadas con pimientos?

• Para preparar un jugoso plato de berenjenas asadas con pimientos, lo primero que tienes que hacer es poner el horno a precalentar, a una temperatura de 250º, y con calor tanto arriba como abajo.
• A continuación lava bien los tomates, enjuagándolos bajo el agua del grifo. Haz lo mismo con los pimientos y las berenjenas, y escúrrelos bien.
• Colócalos sobre una asadera que tenga rejilla, para que escurran también su jugo. Cuando el horno haya alcanzado la temperatura, coloca la asadera en la parte baja.
• Ve comprobando de vez en cuando, y cuando las verduras estén bien hechas por un lado, dales la vuelta para que se vayan haciendo por otro.
• Repite sucesivamente, hasta que estén hechas por todos lados. El tiempo que tarden en asarse las verduras depende del horno, pero podría ser unos 20 minutos aproximadamente, en total.
• Una vez tengan toda su piel algo quemada y bien arrugada, ya están listas. Apaga el horno y saca la asadera.
• Espera un poquito y cuando no quemen, pela todas las verduras y quítales las semillas. Córtalas en tiras alargadas, con ayuda de unas tijeras o una tabla de madera y un cuchillo afilado, lo que te resulte más cómodo.
• Ahora pásalas a un recipiente grande, preferentemente de cristal o barro. Pela los dientes de ajo, y pícalos lo más finitos que te sea posible.
• Añádelos al recipiente, junto con un chorro de aceite de oliva, y sal al gusto. Remueve todos los ingredientes, y mézclalos bien.
• Pasa el recipiente a la nevera, y espera a que se pongan bien fresquitas las verduras, ya que este plato sabe mucho mejor así.
• Y pasado este tiempo, ya puedes servir estas riquísimas berenjenas asadas con pimientos y tomates que te habrán quedado de rechupete, buen provecho.