Brazo de gitano relleno de crema

Aprende a preparar este brazo de gitano relleno de crema con nuestra receta casera que te dejamos a continuación explicado paso a paso.

A este delicioso postre brazo de gitano, también se le conoce como brazo de reina, pionono, niño envuelto, enrollado o brazo gitano, así que  tú solo tienes que ir por todos los ingredientes y cocinar junto a nosotros este brazo de gitano relleno de crema.

Ingredientes

Para la masa:

• 4 huevos
• 3/4 taza de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 3/4 taza de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/4 taza de azúcar glass

Para la crema:

• 2 tazas de leche
• 2 yemas de huevo
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de esencia de vainilla

Preparación del brazo de gitano de crema

• El primer paso es preparar el relleno.
• Agrega las yemas a una olla y bátelas, luego añade el azúcar y mezcla. Agrega media taza de leche y remueve, cuando todo esté integrado añade la fécula de maíz y mezcla hasta disolver. Incorpora el resto de la leche y la vainilla.
• Enciende el fuego para empezar a cocinar y añade la mantequilla, ten presente que no puedes dejar de mover ni un segundo ya que esto evitará que se hagan grumos.
• Apenas hierva, retira del fuego, tapa con un film de manera que toque la crema y deja que se enfríe. Para preparar el bizcocho, separa las claras de las yemas y colócalas en recipientes diferentes.
• Precalienta el horno a 180 °C.
• A continuación, bate las claras a punto de nieve con una batidora de varillas, pero antes añade la sal para que monten mejor.
• Cuando hayas terminado reserva. Agrega el azúcar y la vainilla en el recipiente donde están las yemas y bate. Cuando la mezcla tenga una consistencia cremosa incorpora las claras, mezcla con una espátula con movimientos envolventes.
• Mezcla la harina con el polvo de hornear aparte y tamízala sobre la mezcla con un colador.
• Integra nuevamente con la espátula. Unta una bandeja con mantequilla y encima coloca papel para hornear con las puntas hacia arriba.
• Vierte la mezcla y extiéndela de forma uniforme.
• Hornea por 15 minutos.
• Desmolda sobre un paño húmedo, retira el papel y enrolla dentro del paño, deja reposar por 20 minutos.
• Pasado el tiempo extiende de nuevo y rellena con la crema.
• Vuelve a enrollar y colócalo a una bandeja. Decora tu brazo de gitano de crema con un poco de azúcar glass con la ayuda de un colador y lleva al frigorífico por unas horas. Y listo, ¡a disfrutarlo!

RECETAS DE BRAZO DE GITANO

• 1.- Brazo de gitano salado de patata
• 2.- Brazo de gitano de galletas
• 3.- Arrollado relleno de banano
• 4.- Brazo de gitano de nata
• 5.- Brazo de gitano de naranja