Brazo de gitano relleno de crema

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Aprende a preparar este brazo de gitano relleno de crema con nuestra receta casera que te dejamos a continuación explicado paso a paso.

A este delicioso postre brazo de gitano, también se le conoce como brazo de reina, pionono, niño envuelto, enrollado o brazo gitano, así que  tú solo tienes que ir por todos los ingredientes y cocinar junto a nosotros este brazo de gitano relleno de crema.

Ingredientes

Para la masa:

  • 4 huevos
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 3/4 taza de harina
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/4 taza de azúcar glass

Para la crema:

  • 2 tazas de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla

Preparación del brazo de gitano de crema

  • El primer paso es preparar el relleno.
  • Agrega las yemas a una olla y bátelas, luego añade el azúcar y mezcla. Agrega media taza de leche y remueve, cuando todo esté integrado añade la fécula de maíz y mezcla hasta disolver. Incorpora el resto de la leche y la vainilla.
  • Enciende el fuego para empezar a cocinar y añade la mantequilla, ten presente que no puedes dejar de mover ni un segundo ya que esto evitará que se hagan grumos.
  • Apenas hierva, retira del fuego, tapa con un film de manera que toque la crema y deja que se enfríe. Para preparar el bizcocho, separa las claras de las yemas y colócalas en recipientes diferentes.
  • Precalienta el horno a 180 °C.
  • A continuación, bate las claras a punto de nieve con una batidora de varillas, pero antes añade la sal para que monten mejor.
  • Cuando hayas terminado reserva. Agrega el azúcar y la vainilla en el recipiente donde están las yemas y bate. Cuando la mezcla tenga una consistencia cremosa incorpora las claras, mezcla con una espátula con movimientos envolventes.
  • Mezcla la harina con el polvo de hornear aparte y tamízala sobre la mezcla con un colador.
  • Integra nuevamente con la espátula. Unta una bandeja con mantequilla y encima coloca papel para hornear con las puntas hacia arriba.
  • Vierte la mezcla y extiéndela de forma uniforme.
  • Hornea por 15 minutos.
  • Desmolda sobre un paño húmedo, retira el papel y enrolla dentro del paño, deja reposar por 20 minutos.
  • Pasado el tiempo extiende de nuevo y rellena con la crema.
  • Vuelve a enrollar y colócalo a una bandeja. Decora tu brazo de gitano de crema con un poco de azúcar glass con la ayuda de un colador y lleva al frigorífico por unas horas. Y listo, ¡a disfrutarlo!

RECETAS DE BRAZO DE GITANO

 

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