Caldo de Res con Garbanzos

Caldo de Res con Garbanzos: Un Plato Nutritivo y Reconfortante

Introducción:

El Caldo de Res con Garbanzos es una receta tradicional que combina la carne tierna de res con los nutritivos garbanzos y una variedad de verduras. Este plato es perfecto para los días fríos o cuando se necesita una comida completa y reconfortante. La mezcla de sabores y texturas lo convierte en una opción favorita para toda la familia.

Este sabroso caldo se sirve tradicionalmente con arroz blanco, que absorbe perfectamente los sabores del caldo. Además, puedes acompañarlo con unas rodajas de aguacate fresco y tortillas de maíz para añadir más textura y autenticidad al plato.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de res (falda o costilla), cortada en trozos
• 2 litros de agua
• 1 taza de garbanzos secos, remojados durante la noche
• 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas
• 2 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
• 1 cebolla blanca grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 200 g de ejotes, cortados en trozos
• 1 calabacita, cortada en cubos
• 1 ramita de apio, cortada en trozos
• 1 ramita de cilantro fresco
• 2 hojas de laurel
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Instrucciones Detalladas:

1. Preparación de la Carne y los Garbanzos:
   • En una olla grande, coloca la carne de res y los garbanzos remojados y escurridos. Cúbrelos con los 2 litros de agua.
   • Añade la cebolla picada, los dientes de ajo, las hojas de laurel y la ramita de cilantro fresco.
   • Lleva la olla a ebullición a fuego alto.
   • Una vez que el agua empiece a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que la carne y los garbanzos estén tiernos.
2. Añadir las Verduras:
   • Después de 1 hora de cocción, agrega las zanahorias, las papas, los ejotes, la calabacita y el apio a la olla.
   • Continúa cocinando a fuego lento durante otros 30-40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y cocidas.
3. Ajustar la Sazón:
   • Prueba el caldo y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
   • Si es necesario, retira la espuma que se forma en la superficie del caldo durante la cocción.
4. Cocción Final:
   • Una vez que la carne, los garbanzos y las verduras estén cocidos, retira las hojas de laurel y la ramita de cilantro antes de servir.
5. Servir:
   • Sirve el Caldo de Res con Garbanzos caliente en tazones individuales.
   • Acompaña con arroz blanco cocido, aguacate fresco en rodajas y tortillas de maíz.

Tiempo de Preparación: 20 minutos.

Tiempo de Cocción: 2 horas.

Porciones: Aproximadamente 6 porciones.

Opciones Adicionales:

• Para un toque picante, puedes agregar chiles jalapeños o serranos picados al caldo durante la cocción.
• Si prefieres un caldo más espeso, añade una cucharada de harina de maíz disuelta en agua durante los últimos minutos de cocción.

Consejos:

• Para obtener un caldo más sabroso, deja que la carne de res se cocine a fuego lento durante un tiempo prolongado.
• Deja reposar el caldo durante unos minutos antes de servir para que los sabores se mezclen mejor.

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¡Esperamos que disfrutes preparando estas deliciosas recetas de caldo de res!

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