Caldo gallego con grelos

Este delicioso caldo gallego con grelos es una sopa tradicional de esta región de España y nosotros te enseñaremos a prepararla paso a paso.

Es ideal para consumirlo los días más fríos del año, así que anota entonces los ingredientes que necesitarás, ponte el delantal y sigue nuestras indicaciones.

Ingredientes

• 250 gr. de habas blancas
• 1 manojo de grelos o nabizas
• 250 gr. de carne de ternera
• 1 trozo de lacón
• 4 patatas
• 1 trozo de unto
• 2 chorizos gallegos

¿Cómo hacer caldo gallego con grelos?

• Para comenzar a preparar el caldo, pon las habas a remojar con agua y una cucharada de sal, habiéndolas seleccionado y lavado previamente. Realiza este procedimiento desde la noche anterior.
• En un recipiente aparte, coloca el trozo de lacón a remojar también, ya que necesitas desalarlo. Cambia el agua dos veces.
• Al día siguiente, coloca 4 litros de agua en olla y agrega las habas, el lacón, los chorizos, la carne de ternera y el unto.
• Cocina a fuego medio durante 1 hora, desespumando las veces que sea necesario. Mientras todo se cuece, lava los grelos con agua caliente y frótalos entre ellos para quitarles las asperezas.
• Coloca agua en una olla y cuando rompa a hervir incorpora los grelos. Cuando hierva de nuevo, sácalos del agua, enjuágalos con agua fría, trocéalos y reserva.
• A continuación pela las patatas, corta en dados y lávalas. Cuando el caldo lleve 40 minutos de cocción, agrégalas.
• Una vez que el caldo ya lleve 1 hora en el fuego, retira la carne y los chorizos a un plato, pícalos en trozos pequeños y reserva. Incorpora los grelos y cuece por 20 minutos más.
• Trascurrido el tiempo, comprueba que las habas se hayan ablandado, rectifica la sal e incorpora la carne y los chorizos.
• Remueve para juntar todo y cocina por 5 minutos más. Cuando vayas a servir tu caldo gallego con grelos, añade un chorrito de aceite de oliva en cada plato y listo, ¡ya podrás probarlo!