Carne guisada con especias y hierbas aromáticas

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Carne guisada con especias y hierbas aromáticas

¿Hay algo más reconfortante que un plato de carne guisada lleno de aromas y sabores intensos? Este guiso con especias y hierbas aromáticas no solo es un clásico de la cocina casera, sino que también es perfecto para reuniones familiares o comidas especiales. Su textura tierna y su salsa bien especiada te harán repetir más de una vez. Lo mejor de todo es que es fácil de preparar y se adapta a diferentes acompañamientos. ¡Prepárate para conquistar paladares

Este guiso lleno de aromas y sabores queda perfecto con puré de papa cremoso, arroz al vapor con ajo, pan rústico artesanal, verduras al vapor o una ensalada de hojas verdes con aderezo cítrico. Estas opciones equilibran la intensidad del guiso de forma deliciosa.


Ingredientes

  • 1 kg de carne de res en cubos (falda o aguja)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 zanahoria en rodajas
  • 2 tazas de caldo de res
  • 1 taza de vino tinto (opcional)
  • 2 hojas de laurel
  • 1 rama de tomillo fresco
  • 1 rama de romero fresco
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta al gusto

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¿Cómo se prepara la carne guisada con especias y hierbas aromáticas?

  1. Preparación inicial
    Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio-alto. Añade los cubos de carne y séllalos por todos lados hasta que estén dorados. Retira y reserva.
  2. Sofríe los vegetales
    En la misma cazuela, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Incorpora la zanahoria y cocina por 2-3 minutos.
  3. Incorpora los líquidos y especias
    Regresa la carne a la cazuela y añade el caldo de res y el vino tinto. Remueve bien y lleva a ebullición.
  4. Añade hierbas y especias
    Agrega las hojas de laurel, tomillo, romero, pimentón y comino. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  5. Cocción lenta
    Reduce el fuego a bajo, tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, removiendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado.
  6. Rectifica sabores
    Prueba la salsa y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Retira las hojas de laurel y las ramas de hierbas antes de servir.

Opciones Adicionales

Consejos y Tips

  1. Dorar la carne correctamente: Sella los cubos de carne en pequeños lotes para evitar que suelten líquido. Esto potenciará el sabor del guiso.
  2. Utiliza hierbas frescas si es posible: Aunque las secas funcionan bien, las frescas realzan los aromas.
  3. Marinado previo: Si tienes tiempo, marina la carne con ajo, hierbas y un poco de vino tinto durante 2 horas antes de cocinar.
  4. Textura ideal de la salsa: Para un acabado más cremoso, puedes añadir una cucharada de crema espesa al final de la cocción.

Beneficios de los Ingredientes

  1. Carne de res: Fuente importante de proteínas y hierro, esencial para la energía y el transporte de oxígeno en la sangre.
  2. Hierbas aromáticas (romero, tomillo, laurel): Ricas en antioxidantes, ayudan a la digestión y aportan un aroma inigualable al plato.
  3. Ajo: Con propiedades antimicrobianas y antioxidantes, refuerza el sistema inmunológico.
  4. Vino tinto: Además de realzar los sabores, contiene resveratrol, un antioxidante beneficioso para la salud cardiovascular.
  5. Zanahoria: Aporta dulzura natural al guiso y está repleta de vitamina A, que mejora la visión y la piel.

Preguntas frecuentes (FAQs) sobre carne guisada con especias y hierbas aromáticas

  1. ¿Qué tipo de carne es ideal para esta receta?
    Las carnes con un poco de grasa como falda, aguja o costilla son ideales, ya que se ablandan al cocerse y absorben mejor los sabores de las especias y hierbas.
  2. ¿Puedo usar hierbas secas en lugar de frescas?
    Sí, utiliza una tercera parte de la cantidad indicada para las hierbas frescas, ya que las hierbas secas tienen un sabor más concentrado.
  3. ¿Es necesario incluir vino tinto en la receta?
    No es obligatorio, pero el vino aporta profundidad al sabor del guiso. Si prefieres omitirlo, aumenta la cantidad de caldo de res.
  4. ¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse esta receta?
    A fuego lento, el guiso estará listo en aproximadamente 1.5 a 2 horas. Este tiempo permite que la carne quede tierna y la salsa espese.
  5. ¿Qué puedo hacer si mi salsa queda muy líquida?
    Disuelve una cucharada de maicena en agua fría y agrégala a la salsa mientras remueves constantemente hasta que espese.
  6. ¿Cómo puedo intensificar los sabores del guiso?
    Puedes marinar la carne con las especias y hierbas durante unas horas antes de cocinarla, o añadir un poco de concentrado de tomate a la salsa.
  7. ¿Puedo preparar esta receta en una olla de cocción lenta?
    Sí, cocina a temperatura baja durante 6-8 horas o a temperatura alta durante 4-5 horas para obtener una carne tierna.
  8. ¿Se puede congelar el guiso?
    Sí, guarda el guiso en porciones individuales en recipientes herméticos y congélalo. Se conserva bien hasta por 3 meses.
  9. ¿Qué hierbas combinan mejor con esta receta?
    Tomillo, romero y laurel son ideales, pero puedes experimentar con perejil, salvia o incluso eneldo para variar los sabores.
  10. ¿Es posible hacerlo vegetariano?
    Sustituye la carne por champiñones portobello o berenjenas y utiliza caldo de verduras en lugar de caldo de res.

🥩✨ Nada como un guiso casero lleno de sabor y aroma. Esta carne guisada con especias y hierbas aromáticas es el plato perfecto para disfrutar en familia. ¡Atrévete a prepararlo y sorprende a todos! 🥘💛 #CarneGuisada #RecetasCaseras #SaboresÚnicos

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