Carne guisada con pimientos y cebolla caramelizada: receta irresistible
Cuando se trata de un guiso lleno de sabor, la combinación de carne tierna, pimientos frescos y la dulzura de la cebolla caramelizada es simplemente perfecta. Este platillo es ideal para sorprender a tus seres queridos con una receta que parece gourmet, pero que es fácil de preparar. ¡Vamos a cocinarlo!
Esta carne guisada combina de maravilla con arroz blanco aromático, papas al horno con hierbas, puré de camote especiado, ensalada verde con aderezo cítrico, o un pan artesanal crujiente. Estas guarniciones realzan la experiencia y equilibran los sabores del guiso.
Ingredientes
- 1 kg de carne de res (corte para guisar como chambarete o falda)
- 3 pimientos (rojo, verde y amarillo) en tiras
- 3 cebollas medianas, cortadas en juliana
- 3 dientes de ajo picados
- 1 taza de caldo de res
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina
- Sal y pimienta al gusto
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¿Cómo se prepara la carne guisada con pimientos y cebolla caramelizada?
- Preparar la carne:
Corta la carne en trozos medianos, sazónalos con sal y pimienta, y espolvorea la harina para cubrirlos ligeramente. - Sellar la carne:
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande. Dora la carne en tandas a fuego medio-alto, asegurándote de sellar cada lado. Retira y reserva. - Caramelizar la cebolla:
En la misma olla, agrega el aceite restante y la cebolla en juliana. Cocina a fuego bajo durante 10-12 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que se torne dorada y suave. Añade el azúcar moreno y el vinagre balsámico, mezclando bien. Cocina 3 minutos más y reserva. - Sofreír los pimientos y el ajo:
Incorpora los pimientos y el ajo a la olla. Cocina a fuego medio hasta que los pimientos estén suaves pero aún firmes. - Cocción del guiso:
Regresa la carne a la olla junto con los pimientos y la cebolla caramelizada. Agrega el caldo de res, el laurel y el tomillo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado, durante 1.5 a 2 horas o hasta que la carne esté tierna. - Rectificar el sabor:
Prueba el guiso y ajusta la sazón con sal y pimienta. Retira las hojas de laurel y sirve caliente.
Opciones Adicionales
Consejos y tips:
- Usa pimientos frescos para un mejor sabor y color en el plato.
- Si prefieres una salsa más espesa, mezcla una cucharadita de maicena con agua fría y agrégala durante los últimos minutos de cocción.
Beneficios de los ingredientes:
- Pimientos: Ricos en vitamina C y antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico.
- Cebolla: Con propiedades antiinflamatorias y compuestos que favorecen la salud cardiovascular.
- Carne de res: Fuente importante de hierro y proteínas de alta calidad.
Preguntas frecuentes (FAQs) sobre la carne guisada con pimientos y cebolla caramelizada
- ¿Qué corte de carne es ideal para este guiso?
Los mejores cortes son aquellos que se benefician de una cocción lenta, como falda, chambarete o aguja. Son económicos y se vuelven tiernos al guisarlos. - ¿Puedo usar pimientos de un solo color?
Sí, aunque la combinación de colores añade un toque visual atractivo y una variedad de sabores que enriquece el platillo. - ¿Cómo lograr una cebolla perfectamente caramelizada?
Cocina a fuego bajo y con paciencia. Remueve ocasionalmente y añade un poco de agua si ves que se seca antes de tiempo. - ¿Se puede sustituir el vinagre balsámico?
Sí, puedes usar vinagre de vino tinto o jugo de limón, aunque el balsámico aporta un toque único de dulzura. - ¿Qué hacer si la salsa queda muy líquida?
Cocina sin tapa durante los últimos 10-15 minutos para reducirla o espésala con una mezcla de maicena y agua fría. - ¿Es posible preparar este guiso en olla de presión?
Sí, el tiempo de cocción se reduce a 30-40 minutos, pero verifica la cocción de la carne y las verduras. - ¿Se puede congelar este guiso?
Claro, déjalo enfriar completamente antes de guardarlo en un recipiente hermético. Congélalo hasta por 3 meses. - ¿Qué hacer si los pimientos se deshacen demasiado?
Agrégalos en los últimos 30 minutos de cocción para que mantengan mejor su textura. - ¿Es posible añadir más verduras al guiso?
Sí, puedes incorporar champiñones, calabacitas o papas para hacerlo más sustancioso. - ¿Cómo recalentar el guiso sin perder sabor?
Calienta a fuego bajo, añadiendo un poco de agua o caldo si es necesario para recuperar la textura de la salsa.
Utensilios a utilizar
- Olla grande con tapa
- Cuchillo afilado
- Tabla para cortar
- Cucharón
- Tazas y cucharas medidoras
Tiempos de preparación y porciones
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 2 horas
- Porciones: 4
- Origen: Cocina internacional con inspiración mediterránea
Información nutricional (por porción aproximada)
- Calorías: 340 kcal
- Proteína: 28 g
- Grasas: 14 g
- Carbohidratos: 20 g
- Fibra: 5 g
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