Carne guisada con pimientos y cebolla caramelizada: receta irresistible

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Carne guisada con pimientos y cebolla caramelizada: receta irresistible

Cuando se trata de un guiso lleno de sabor, la combinación de carne tierna, pimientos frescos y la dulzura de la cebolla caramelizada es simplemente perfecta. Este platillo es ideal para sorprender a tus seres queridos con una receta que parece gourmet, pero que es fácil de preparar. ¡Vamos a cocinarlo!

Esta carne guisada combina de maravilla con arroz blanco aromático, papas al horno con hierbas, puré de camote especiado, ensalada verde con aderezo cítrico, o un pan artesanal crujiente. Estas guarniciones realzan la experiencia y equilibran los sabores del guiso.


Ingredientes

  • 1 kg de carne de res (corte para guisar como chambarete o falda)
  • 3 pimientos (rojo, verde y amarillo) en tiras
  • 3 cebollas medianas, cortadas en juliana
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 taza de caldo de res
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de harina
  • Sal y pimienta al gusto

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¿Cómo se prepara la carne guisada con pimientos y cebolla caramelizada?

  1. Preparar la carne:
    Corta la carne en trozos medianos, sazónalos con sal y pimienta, y espolvorea la harina para cubrirlos ligeramente.
  2. Sellar la carne:
    Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande. Dora la carne en tandas a fuego medio-alto, asegurándote de sellar cada lado. Retira y reserva.
  3. Caramelizar la cebolla:
    En la misma olla, agrega el aceite restante y la cebolla en juliana. Cocina a fuego bajo durante 10-12 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que se torne dorada y suave. Añade el azúcar moreno y el vinagre balsámico, mezclando bien. Cocina 3 minutos más y reserva.
  4. Sofreír los pimientos y el ajo:
    Incorpora los pimientos y el ajo a la olla. Cocina a fuego medio hasta que los pimientos estén suaves pero aún firmes.
  5. Cocción del guiso:
    Regresa la carne a la olla junto con los pimientos y la cebolla caramelizada. Agrega el caldo de res, el laurel y el tomillo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado, durante 1.5 a 2 horas o hasta que la carne esté tierna.
  6. Rectificar el sabor:
    Prueba el guiso y ajusta la sazón con sal y pimienta. Retira las hojas de laurel y sirve caliente.

Opciones Adicionales

Consejos y tips:

  • Usa pimientos frescos para un mejor sabor y color en el plato.
  • Si prefieres una salsa más espesa, mezcla una cucharadita de maicena con agua fría y agrégala durante los últimos minutos de cocción.

Beneficios de los ingredientes:

  • Pimientos: Ricos en vitamina C y antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico.
  • Cebolla: Con propiedades antiinflamatorias y compuestos que favorecen la salud cardiovascular.
  • Carne de res: Fuente importante de hierro y proteínas de alta calidad.

Preguntas frecuentes (FAQs) sobre la carne guisada con pimientos y cebolla caramelizada

  1. ¿Qué corte de carne es ideal para este guiso?
    Los mejores cortes son aquellos que se benefician de una cocción lenta, como falda, chambarete o aguja. Son económicos y se vuelven tiernos al guisarlos.
  2. ¿Puedo usar pimientos de un solo color?
    Sí, aunque la combinación de colores añade un toque visual atractivo y una variedad de sabores que enriquece el platillo.
  3. ¿Cómo lograr una cebolla perfectamente caramelizada?
    Cocina a fuego bajo y con paciencia. Remueve ocasionalmente y añade un poco de agua si ves que se seca antes de tiempo.
  4. ¿Se puede sustituir el vinagre balsámico?
    Sí, puedes usar vinagre de vino tinto o jugo de limón, aunque el balsámico aporta un toque único de dulzura.
  5. ¿Qué hacer si la salsa queda muy líquida?
    Cocina sin tapa durante los últimos 10-15 minutos para reducirla o espésala con una mezcla de maicena y agua fría.
  6. ¿Es posible preparar este guiso en olla de presión?
    Sí, el tiempo de cocción se reduce a 30-40 minutos, pero verifica la cocción de la carne y las verduras.
  7. ¿Se puede congelar este guiso?
    Claro, déjalo enfriar completamente antes de guardarlo en un recipiente hermético. Congélalo hasta por 3 meses.
  8. ¿Qué hacer si los pimientos se deshacen demasiado?
    Agrégalos en los últimos 30 minutos de cocción para que mantengan mejor su textura.
  9. ¿Es posible añadir más verduras al guiso?
    Sí, puedes incorporar champiñones, calabacitas o papas para hacerlo más sustancioso.
  10. ¿Cómo recalentar el guiso sin perder sabor?
    Calienta a fuego bajo, añadiendo un poco de agua o caldo si es necesario para recuperar la textura de la salsa.

Utensilios a utilizar

  • Olla grande con tapa
  • Cuchillo afilado
  • Tabla para cortar
  • Cucharón
  • Tazas y cucharas medidoras

Tiempos de preparación y porciones

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas
  • Porciones: 4
  • Origen: Cocina internacional con inspiración mediterránea

Información nutricional (por porción aproximada)

  • Calorías: 340 kcal
  • Proteína: 28 g
  • Grasas: 14 g
  • Carbohidratos: 20 g
  • Fibra: 5 g

🥩🌶️ ¡Déjate enamorar por esta carne guisada con pimientos y cebolla caramelizada! Una explosión de sabor que hará tu mesa inolvidable. 😍✨ #RecetasFáciles #CarneGuisada #ComidaCasera

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