Cerdo con fideos chinos

Receta de cerdo, champiñones y verduritas, con un ineludible toque oriental.

Ingredientes :

• 350 gr de lomo de cerdo cortado en tiritas
• 175 gr de espagueti cocidos y escurridos
• 1 clara de huevo
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 1 cucharada de agua fría
• 3 cucharaditas de aceite vegetal
• 1 cebolla cortada en cubitos
• 1 zanahoria pelada y cortada en rebanadas delgadas
• 125 gr de champiñones fileteados
• 300 cc de caldo de pollo
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cebolletas (cebollas de verdeo) cortadas en trozos pequeños

¿Como preparar cerdo con fideos chinos?

• En un bol, revuelva la clara de huevo, 1 cucharada de la Maicena y el agua. Agregue la carne y cúbrala bien.
• Tape con envoltura autoadherible transparente y refrigere por lo menos una hora. En una cacerola grande con agua hirviendo, sumerja las tiritas de cerdo por 45 seg.
• Escúrralas y luego enjuáguelas rápidamente con agua fría; séquelas con toallas de papel. En una sartén de teflón o wok caliente 2 cucharaditas del aceite a fuego fuerte.
• Agregue la cebolla y la zanahoria, y rehogue por unos minutos . Añada los champiñones; baje la llama y cocine tapado durante 3 minutos.
• Mientras tanto, en un bol pequeño, revuelva el caldo, la salsa de soja y la cucharada restante de maicena; déjelo a un lado.
• Con una espumadera, pase las verduras a una fuente. Suba la llama y ponga la cucharadita restante de aceite en la sartén. Agregue el cerdo y los tallarines y rehogue por 1 min.
• Incorpore la mezcla de caldo, luego agregue las verduras y cocine, revolviendo de vez en cuando, por 2 min. o hasta que la salsa se espese.
• Incorpore las cebollitas de verdeo y sirva.