Con muy pocos ingredientes, en menos tiempo del que imaginas, puedes preparar unas deliciosas pechugas rellenas bajas en calorías y con mucho sabor.
Ingredientes:
- 1 pechuga entera de pollo
- 50 gr. de setas
- ½ calabacín
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua
- Hielo (opcional)
Para la salsa:
- ½ l. de agua
- 1 pastilla de caldo de carne concentrado
- Espesante c/n
¿Como preparar pechugas rellenas light?
- Previamente a la preparación de las pechugas rellenas light, pondremos una cazuela grande con agua a cocer, picamos en taquitos muy pequeños las setas y el calabacín y abrimos la pechuga en forma de sábana.
- Lo reservamos. Ahora que lo tenemos todo listo, nos ponemos manos a la obra con esta rica pechuga rellena light.
- Para ello, pintamos con una brocha una sartén y añadimos el calabacín y las setas. Las dejamos que se rehoguen un par de minutos, de forma que estén calientes y algo cocidas, pero no hechas completamente.
- Cogemos un poco de papel film transparente, lo pintamos con la brocha con un poco de aceite y colocamos la pechuga en el centro, lo sazonamos y echamos nuestro salteado en el centro de la pechuga.
- Con ayuda de el papel film transparente, hacemos un rollo con el pechuga, dejando el relleno en el centro, y lo enrollamos bien de forma que hagamos como un caramelo de pollo.
- Ahora lo enrollamos todo con papel de aluminio y lo cerramos bien para que no entre nada nada de agua. Nos quedará como un caramelo gigante de papel de aluminio.
- Metemos el caramelo en el agua cociendo, y dejamos cociendo nuestras pechugas rellenas light unos 5 minutos.
- Lo retiramos de la cazuela y lo echamos en un bol con agua helada con cubitos de hielo (ver nota 1). Retiramos el papel de aluminio.
- Retiramos el papel film y cortamos el rollito en diagonal (ver nota 2). En un cazo echamos un poco de agua y la pastilla de caldo concentrado.
- Cuando se haya desecho y esté casi hirviendo, echamos espesante poco a poco, batiendo hasta que tengamos una salsa espesa.
- Retiramos el pollo del horno, lo salseamos y llevamos nuestras deliciosas pechugas rellenas light a la mesa con la salsa en una salsera.
Nota :
- El paso de enfriarlo es necesario si usted quiere comer en el momento la pechuga rellena light, si no tiene prisa, puede esperar a que se enfríe lo suficiente, fuera del agua de cocción, para que pueda ser manipulada.
- Si vemos que la pechuga rellena light ha quedado un poco cruda en el centro, la metemos en horno un par de minutos a 170-180 ºC.
